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高职学生“工匠精神”的培养路径研究——以烹调工艺与营养专业为例
随着时代的发展，对于高职学生“工匠精神”的培养越来越重视，而高职烹调工艺与营养专业的学生更是具备一定的“工匠精神”培养基础，然而，如何在培养中更好地发挥这种精神，已成为一个值得探讨的课题。
一、“工匠精神”的内涵
“工匠精神”是一种追求完美、追求技艺精湛、追求更好表现的精神。它具体体现在以下几个方面：
1.强烈的自我要求习惯
工匠精神的人性格特点就是以高标准、高质量来要求自己，对自己的行业、技能的认可和追求非常高。
2.精通专业技能
工匠精神的人必须对自己所从事的行业、专业有着深厚的了解，在这些方面进行不断的学习和积累，不断提升自己的技能水平，从而保证其技艺的高超。
3.追求完美的品质
工匠具有完美主义的特点，不论是自己制作的东西还是他人制作的东西，都会去追求最好的品质。
二、高职学生“工匠精神”的培养路径
1.培养学生的技能
学生所学的烹调工艺与营养专业，技能的掌握是非常重要的，因此培训专业技能是培养学生“工匠精神”的重要环节。学生需要不断地对于自己的专业技能进行学习、总结，并且实践中的反思和总结也是关键的一步，这样能够使学生真正转化和掌握技能，而不仅仅是停留在表面的知识掌握之中。
2.注重规范化
规范化是现代化管理的一个基本特征，不论是生产上的还是社会上的，管理都已经规范化。学生在培养“工匠精神”的过程中，也需要注重规范化，这需要学生自我管理意识的提高。学生如果能够切实遵循规范标准，不断提升自己严格的控制技能，最终就能成为拥有“工匠精神”的技艺高超的人才。
3.培养学生对质量的敏感度
学生在实践工作中需要始终保持对质量的高度敏感性，这不仅需要学生始终注意自己的技能操作，更需要学生对工作中可能出现的问题，进行有效的预判和解决。通过有意识的练习和培养，学生的心态也会逐渐转化为更加具有高质量的敏感度，随着时间的推移，“工匠精神”也会逐渐增强。
4.培养学生的责任感
作为一个高职学生，责任感是一个非常重要的培养方面，在烹调工艺与营养专业中更是如此。工作责任感较强的人，在工作上更会担当起自己应承担的部分，不论是什么问题，他们也会严格地检查自己的工作，不断地进行自我提高和完善。这样的人在培养“工匠精神”上，将会具有非常大的优势，在综合素养上也会有所提高，更有利于高质量的完成工作。
三、结语
要达到高职学生“工匠精神”的培养，既不是一蹴而就的，也不是一天两天所能完成的。学生需要通过不断地学习、练习、笃专业、崇行业，才能逐渐提高自己的技能水平、完美主义和对质量的敏感度，最终真正拥有“工匠精神”。对于高职学生而言，这不仅是在专业领域的快速跃升，更是在道德与精神层面的升华，对于个人的人生发展也是有着至关重要的作用。