螺杆构型对双螺杆挤压人参理化特性及皂苷含量的影响研究.docx

螺杆构型对双螺杆挤压人参理化特性及皂苷含量的影响研究
螺杆构型对双螺杆挤压人参理化特性及皂苷含量的影响研究
摘要：
本研究通过采用不同螺杆构型的双螺杆挤压技术，对人参的理化特性及皂苷含量进行了研究。结果表明，螺杆构型对挤压过程中人参的理化特性和皂苷含量都有显著的影响。随着螺杆间距的增加，挤压过程中的温度和压力显著提高，人参的粒度减小，颗粒形态变得更加均匀。同时，挤压过程中的切割力和剪切速率也增加了，导致皂苷的析出率明显提高。因此，选择适当的螺杆构型对于提高人参挤压过程中的效果以及提取皂苷是非常重要的。
1.引言
人参是一种重要的中药材，含有丰富的有效成分，如皂苷、多糖、挥发油等。其中，皂苷作为人参的主要活性成分，具有广泛的药理活性，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎等。由于其药用价值的提高，人参的挤压技术也得到了广泛的研究。
2.双螺杆挤压技术
双螺杆挤压技术是一种高效的材料处理技术，通过双螺杆的旋转运动，将材料挤压成所需形状。该技术具有挤出效率高、温度和压力可控、对材料的破坏小等优点，在食品、化工等领域得到了广泛应用。
3.实验设计与方法
本研究选取了两种不同螺杆构型的双螺杆挤压机进行实验，分别为平行双螺杆和交叉双螺杆。通过调节螺杆间的距离以及挤压速度来控制挤压过程的温度和压力。挤压后的人参样品进行理化特性分析，包括颗粒度、颗粒形态以及皂苷含量的测定。
4.结果与讨论
实验结果表明，不同螺杆构型的双螺杆挤压对人参的理化特性和皂苷含量有显著影响。平行双螺杆挤压下，挤压过程中的温度和压力较低，人参颗粒度较大，颗粒形态不均匀，皂苷析出率较低。而交叉双螺杆挤压下，由于螺杆间距较小，挤压过程中的温度和压力显著提高，人参颗粒度减小，颗粒形态变得更加均匀，同时皂苷的析出率也明显提高。
这是因为交叉双螺杆挤压下，螺杆之间的切割力和剪切速率较大，促使人参颗粒更加细小，并增加了皂苷的析出率。而平行双螺杆挤压下，切割力和剪切速率相对较小，难以完全析出皂苷。
5.结论
本研究通过比较不同螺杆构型的双螺杆挤压对人参的影响，发现螺杆构型对挤压过程中人参的理化特性和皂苷含量有显著的影响。选择适当的螺杆构型可以提高挤压过程中的效果，使人参颗粒更加均匀，并提高皂苷的析出率。这为进一步优化人参的挤压工艺提供了理论依据。
参考文献：
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