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芍药花提取物对果蔬腐败菌的抑菌活性及其在樱桃番茄保鲜中的应用
摘要：
本研究旨在评估芍药花提取物对果蔬腐败菌的抑菌活性，并探讨其在樱桃番茄保鲜中的应用。芍药花提取物通过溶剂提取法制备，对常见的果蔬腐败菌进行抑制活性测定。结果表明，芍药花提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和葡萄球菌等常见果蔬腐败菌具有显著的抑制作用。此外，我们也考察了芍药花提取物在樱桃番茄保鲜中的应用。结果表明，添加芍药花提取物后，樱桃番茄保鲜期显著延长。综合实验结果，本研究证明芍药花提取物具有潜在的防腐能力，可用于果蔬保鲜领域。
关键词：芍药花提取物；果蔬腐败菌；抑菌活性；樱桃番茄；保鲜
引言：
果蔬是人们日常膳食中不可或缺的重要食材。然而，因运输和储存等原因，果蔬的保鲜问题一直是制约其品质和市场销售的主要因素之一。果蔬腐败菌的生长繁殖是导致果蔬腐败的主要原因之一。因此，如何去除或控制果蔬腐败菌对保鲜有着重要的作用。
当前，食品工业界对天然植物提取物的抑菌潜力越来越关注。芍药花的花朵和根茎部分，被誉为具有抗菌、抗病毒和抗炎症等药理活性的天然植物材料。然而，芍药花提取物的抑菌活性及其在果蔬保鲜领域的应用尚未得到广泛研究。本研究旨在评估芍药花提取物对果蔬腐败菌的抑菌活性，并探讨其在樱桃番茄保鲜中的应用。
实验部分：
1.提取芍药花提取物
制备芍药花提取物的方法如下。取100克鲜芍药花，剪成小段，用70%的酒精（体积比）浸泡24个小时。将浸泡后的芍药花倒入榨汁机中榨取汁液，将榨取的汁液通过滤纸过滤，离心浓缩得到芍药花提取物。
2.抑菌活性测定
常见的果蔬腐败菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和葡萄球菌等在实验室中培养。对芍药花提取物的抑菌活性评估采用纸片扩散法。将筛选出的果蔬腐败菌悬浮在液体培养基中，涂布在琼脂平板上，然后在琼脂平板上放置芍药花提取物的过滤纸片，并在37℃条件下进行培养。评估抑菌效果后，测量抑制圈的直径。
3.樱桃番茄保鲜试验
将新鲜的樱桃番茄分为两组，第一组作为对照组，第二组在存储期间添加5毫升芍药花提取物。每组试验中10个樱桃番茄，存放在15℃环境下。每两天测量一次樱桃番茄的重量和变色情况，以确定其保鲜周期。
结果与讨论：
对常见的果蔬腐败菌进行抑制活性测定发现，芍药花提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和葡萄球菌等常见果蔬腐败菌具有显著的抑制作用。其最大抑制圈的直径达到20mm。
在樱桃番茄保鲜试验中，对照组中的樱桃番茄在存储第四天出现了明显的变色，而添加芍药花提取物的实验组中的樱桃番茄保鲜周期长度延长，直到存储第八天才出现明显的变色。这表明，芍药花提取物可以有效延长樱桃番茄的保鲜周期。
结论：
本研究证明芍药花提取物对常见的果蔬腐败菌具有潜在的防腐能力，并且添加芍药花提取物可以有效延长樱桃番茄的保鲜周期。因此，芍药花提取物有望成为果蔬保鲜领域的一种天然植物提取物。