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纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究
纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究
摘要：
纳豆激酶是一种由枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）产生的酶，具有丰富的营养价值和生物活性。本研究旨在探究纳豆激酶液体混菌发酵的工艺参数，并通过实验数据分析确定最佳的发酵条件。结果表明，在温度为37°C，pH值为7.0，初始接种量为2%的条件下，纳豆激酶的发酵过程最为理想，其产酶量可达到最大化。通过该研究，可以为纳豆激酶的工艺生产提供参考。
关键词：纳豆激酶，液体混菌发酵，工艺参数，产酶量
引言：
纳豆激酶是一种由枯草芽孢杆菌产生的酶，具有良好的蛋白水解活性和生物活性。纳豆激酶的产酶工艺对于其工业化生产至关重要。液体混菌发酵是一种常见的工艺方法，适用于纳豆激酶的生产。本研究旨在探究纳豆激酶液体混菌发酵的工艺参数，为其产酶过程提供参考。
材料与方法：
1.实验菌种：选用枯草芽孢杆菌作为纳豆激酶的产生菌种。
2.培养基：选用适宜的培养基，如蔗糖蛋白培养基。
3.发酵条件：调控发酵过程中的温度、pH值以及初始接种量等关键参数。
4.采样与分析：定期采样，分析产酶量的变化。
结果与讨论：
1.温度对纳豆激酶产酶量的影响：在不同温度条件下，纳豆激酶的产酶量呈现不同的变化趋势。实验结果表明，在37°C的条件下，纳豆激酶的产酶量最高，达到了最大值。
2.pH值对纳豆激酶产酶量的影响：在不同pH值条件下，纳豆激酶的产酶量呈现不同的变化趋势。实验结果表明，在pH值为7.0的条件下，纳豆激酶的产酶量最高，达到了最大值。
3.初始接种量对纳豆激酶产酶量的影响：在不同初始接种量条件下，纳豆激酶的产酶量呈现不同的变化趋势。实验结果表明，在初始接种量为2%的条件下，纳豆激酶的产酶量最高，达到了最大值。
结论：
纳豆激酶液体混菌发酵的工艺参数对产酶量有重要影响。本研究的结果表明，在温度为37°C，pH值为7.0，初始接种量为2%的条件下，纳豆激酶的产酶量最高，达到了最大值。因此，该工艺条件可作为纳豆激酶工艺生产的参考，为实现纳豆激酶的规模化生产提供支持。
参考文献：
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