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百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中的应用
百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中的应用
摘要：
芒果是一种具有高营养价值和独特风味的水果，在世界各地广泛种植和消费。然而，芒果在采摘和贮存过程中容易受到腐败和变质的影响，从而降低了其品质和商业价值。因此，开发一种有效的芒果保鲜方法是非常重要的。本研究旨在研究百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中的应用。研究结果表明，百里香精油微胶囊复合涂膜可以抑制芒果腐败微生物的生长，延缓芒果的褐变和质地变软，从而延长了芒果的保鲜期。
关键词：芒果，保鲜，百里香精油微胶囊，复合涂膜
引言：
芒果是一种具有高营养价值和独特风味的水果，在全球范围内广泛流行。然而，芒果的商品价值受到褐变和腐败等质量问题的限制。因此，寻找有效的芒果保鲜方法是当前研究的热点之一。
传统的芒果保鲜方法主要包括低温贮藏和化学处理。低温贮藏可以延迟芒果褐变和质地变软，但是在长期贮藏过程中，芒果仍然会出现腐败现象。化学处理虽然可以有效地抑制芒果的腐败微生物生长，但是会带来一些化学残留物的问题，对人体健康产生潜在威胁。
随着人们对食品安全和质量要求的提高，寻找天然、安全和环保的保鲜方法成为当前研究的焦点。百里香精油作为一种天然抗氧化剂和抗菌剂，具有广泛的应用前景。本研究将百里香精油微胶囊与复合涂膜相结合，探索其在芒果保鲜中的应用。
材料与方法：
1.实验材料：新鲜芒果、百里香精油、明胶、甘油。
2.实验设计：分为四组，分别为对照组、百里香精油微胶囊组、复合涂膜组和百里香精油微胶囊复合涂膜组。
3.实验过程：将芒果分别涂覆对照组、百里香精油微胶囊组、复合涂膜组和百里香精油微胶囊复合涂膜组的处理材料，然后进行贮存实验。
结果与讨论：
1.芒果脆变度：对照组和复合涂膜组芒果在贮存过程中脆变度显著增加，而百里香精油微胶囊组和百里香精油微胶囊复合涂膜组芒果脆变度相对较低。说明百里香精油微胶囊可以延缓芒果的质地变软。
2.褐变指数：百里香精油微胶囊组和百里香精油微胶囊复合涂膜组芒果的褐变指数较低，说明百里香精油微胶囊可以延缓芒果的褐变。
3.腐败微生物：百里香精油微胶囊组和百里香精油微胶囊复合涂膜组芒果的腐败微生物菌落较低，说明百里香精油具有一定的抗菌作用。
结论：
百里香精油微胶囊复合涂膜可以有效地延长芒果的保鲜期。百里香精油微胶囊具有抑制芒果腐败微生物生长的作用，延缓芒果的褐变和质地变软。因此，百里香精油微胶囊复合涂膜是一种可行的芒果保鲜方法，具有潜在的商业应用价值。
展望：
本研究结果表明，百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中具有较好的效果。然而，目前研究还存在一些问题需要进一步解决。包括百里香精油微胶囊的制备方法的改进、微胶囊与涂膜的复合工艺的优化等。未来的研究可以进一步深入研究百里香精油微胶囊复合涂膜的机制，以及其在其他水果保鲜中的应用。