超市食品安全管理制度.pdf

超市食品安全管理制度--大中型超市食品安全管理制度进货查验记录制度第一条为保证食品安全保障人民群众身体健康和生命安全依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规制定本制度。第二条本企业（超市）采购食品应当审验供货商的经营资格验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：1.营业执照；2.食品质量合格证明；3.检验（检疫）证明；4.销售票据；5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；7.进口食品报关单；8.法律法规规定的其它证明文件。第三条本企业（超市）从事食品经营应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统》根据查验票证及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品）或者荣获中国名牌认证、驰名商标等还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和QS标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件以备查验。超市食品安全管理制度--超市食品安全管理制度--第四条对需要经营的农产品及其他散装食品法律法规规定必须检验或者检疫的本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证未经检验检疫的不得上市销售。法律、法规没有明确规定的应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1.活禽类：检疫合格证明；2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明；3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。第六条经营预包装食品的由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对内容包括：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（五）产品标准代号、生产许可证编号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。（八）进口的预包装食品的中文标签、中文说明书且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定。第七条食品安全管理员应经常检查食品的外观质量对包装不严实或不符合卫生要求的应及时予以处理对过期、腐烂变质的食品应立即停止销售并进行无害化处理。第八条本企业（超市）按照食品广告的宣传购进食品时采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第九条食品进货查验记录应当真实保存期限至少二年。第十条本企业（超市）在进货时对查验不合格和无合法来源的食品应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时应及时报告当地工商行政管理部门。超市食品安全管理制度--超市食品安全管理制度--食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度第一条为保证食品安全规范食品标签标注防止质量欺诈保护企业和消费者合法权益根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章制定本制度。第二条食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所保持该场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。第三条食品批发和大中型超市经营者应当做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害保持清洁防止食品污染并符合保证食品安全所需的温度