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乳木果油的超声波辅助提取工艺优化及脂肪酸组成分析
摘要：
本研究旨在优化超声波辅助提取乳木果油的工艺，并分析其脂肪酸组成。通过正交试验优化超声波提取乳木果油的条件为：提取时间15min，提取温度40℃，液料比20:1，超声波功率500W，提取次数3次。在此条件下，乳木果油的得率为22.36%，脂肪酸含量主要为油酸（46.2%）和硬脂酸（29.5%），总饱和脂肪酸含量为40.5%，总不饱和脂肪酸含量为55.43%。因此，上述条件可有效提高乳木果油的产率和脂肪酸质量。
关键词：乳木果油；超声波提取；脂肪酸组成；正交试验
Introduction：
随着人们对健康食品的关注和消费水平的提高，乳木果油越来越受到人们的青睐。乳木果油是从乳木果果实中提取的一种有机油脂，具有丰富的营养价值和医学作用。在过去，传统的提取方法通常使用有机溶剂或水蒸气蒸馏，但这种方法不仅成本高，还可能导致污染。随着超声波提取技术的发展，其被广泛用于天然产物的提取。
MaterialsandMethods：
试验中的乳木果果实是来源自海南省的新鲜果实。超声波提取仪器采用了理化仪器公司的SD5200超声波提取仪。在试验中需要确定影响提取率的因素。其中提取时间、提取温度、液料比、超声波功率的参数级别为15-30min，40-60℃，15：1-30：1，400-600W。通过正交实验考察这些参数对乳木果油的提取率的影响，并得出最优的提取工艺条件。
ResultsandDiscussion：
通过正交试验得出最优条件，提取时间为15min，提取温度为40℃，液料比为20:1，超声波功率为500W，提取次数为3次。在最优条件下，乳木果油的得率为22.36%。脂肪酸分析表明，乳木果油中的主要脂肪酸是油酸（46.2%）和硬脂酸（29.5%），总饱和脂肪酸含量为40.5%，总不饱和脂肪酸含量为55.43%。
Conclusion：
本文采用超声波提取技术提取乳木果油，通过正交实验研究了超声波提取工艺的最优条件，并分析了其脂肪酸组成。研究结果表明，乳木果油的最佳提取条件为15min提取时间，40℃提取温度，20:1液料比和500W超声波功率，可有效地提高乳木果油的产率和脂肪酸质量。