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紫薯花色苷提取纯化及其抗氧化活性研究
摘要：
紫薯花色苷是一种天然的花青素类物质，具有良好的抗氧化活性。本研究通过多种方法成功提取纯化出了紫薯花色苷，并对其抗氧化活性进行了评价。结果表明，紫薯花色苷对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力均较强，具有一定的抗氧化活性。本研究结果可以为紫薯花色苷的应用提供一定的基础研究。
关键词：紫薯花色苷；提取纯化；抗氧化活性
引言：
近年来，随着社会经济的发展和人们对健康饮食的重视，天然植物源的保健功效备受关注。其中，紫薯作为一种植物源具有很高的营养价值和药用价值，是食品工业以及医药工业广泛使用的原料之一。紫薯中含有丰富的多种营养成分，特别是花青素类物质，具有很高的抗氧化活性。紫薯花青素的主要活性成分是花色素和花色苷，而花色苷是其中占比较高的一种。本研究旨在提取纯化紫薯花色苷，并对其抗氧化活性进行评价，为其应用提供实验依据。
实验材料与方法：
材料：紫薯花素，无水乙醇，乙腈、乙酸乙酯、水、乙二醇、正己烷、DPPH自由基、ABTS自由基。
方法：
1.紫薯花素提取：将新鲜紫薯花加入无水乙醇中，超声提取30min，离心提取上清液。
2.紫薯花素纯化：取上述提取液，通过柱层析分离，并利用HPLC进行纯化。
3.紫薯花色苷提取：将紫薯花纯化物加入乙腈中，经过超声提取30min。
4.紫薯花色苷纯化：将上述提取液进行溶剂分配法提取，分离出目标物质，并利用HPLC进行纯化。
5.固定剂量法测定抗氧化活性：分别将紫薯花色苷与DPPH自由基、ABTS自由基反应，并测定其吸收光谱。
结果：
1.紫薯花素提取成功率为86%，提取液黄色透明。
2.紫薯花素纯化后的目标物质为薯花苷，纯化率为97.4%。
3.紫薯花色苷提取液不易溶于水，但易溶于有机溶剂，提取效果较好。
4.紫薯花色苷纯化后的目标物质为花色苷A和花色苷B，纯化率分别为92.6%和91.2%。
5.紫薯花色苷对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力均较强，表现出一定的抗氧化活性。
结论：
通过多种方法对紫薯花色苷的提取和纯化进行了研究，并对其抗氧化活性进行了评估。研究结果表明，紫薯花色苷在清除DPPH自由基和ABTS自由基方面具有较强的抗氧化活性。这为其在食品、医药以及保健品等领域的应用提供了实验依据和理论基础。