江苏省九年级化学教师辅导讲义 化学与生活教材梳理-人教版初中九年级全册化学教案.doc

化学与生活梳理及学法探究
知识要点解读及学法指导

12.1人类重要的营养物质
1、营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质。
其中能提供能量的是蛋白质、糖类、油脂，其中糖类是人体能量的主要来源，
等质量时，油脂放出的能量最多，糖类、油脂组成元素种类相同都含有C、H、O三种元素。
2、蛋白质：是由多种氨基酸构成的天然有机高分子化合物，主要含有C、H、O、N等元素。成人每天需摄取60-70g蛋白质。
（1）血红蛋白：①血红素中的铁元素的化合价为+2价
②作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中作载体。
③煤气中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比氧气强。
（2）酶：①成分：一类特殊的蛋白质。
②作用：催化作用，具有专一性。
（3）蛋白质变性：在某些物理和化学因素下，蛋白质的结构被破坏，引起变性。能使蛋白质变性的常见物质或方法有：有机物（甲醛、酒精等）、重金属盐、加热、紫外线、X光、强酸、强碱等。
蛋白质变性后会失去生理活性。
蛋白质变性的应用
a.鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。
b.细菌、病毒加热，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）。
c.动物、昆虫标本固定保存、防腐。
(4)食用了甲醛浸泡后的食物，该如何处理？吃大量富含蛋白质的牛奶、豆浆、蛋清等。
3、糖类：是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
(1)糖可分为单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉、纤维素）。
(2)淀粉和纤维素属于天然有机高分子化合物。
(3)淀粉的化学式(C6H10O5)n，水解最终产物是葡萄糖。
酶
（4）葡萄糖的化学式C6H12O6
葡萄糖氧化的化学方程式C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O_，
（5）蔗糖的化学式C12H22O11，日常生活中常用的红糖、白糖的主要成分是蔗糖。
（6）霉变食物不能食用的原因：含有黄曲霉素，有毒且耐热。
4、油脂：可分为油和脂肪，属于混合物。
在常温下，植物油呈液态，称为油；动物油呈固态，称为脂肪。
5、维生素：缺乏维生素C，会引起坏血病，缺乏维生素A，会引起夜盲症，
含有丰富的维生素的食物有水果和蔬菜等。
6、无机盐
（1）幼儿缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会骨质疏松。
（2）缺铁会导致贫血（3）小孩食欲不振是因为缺锌
（4）缺碘或碘过量会导致甲状腺肿大（5）缺氟会导致龋齿，氟过量会导致氟斑牙。

12.2有机合成材料
1、化合物
无机(化合)物：不含碳的化合物(CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等属于无机物)有机(化合)物：绝大多数含碳的化合物
2、有机物
有机小分子：相对分子质量比较小的有机物
有机高分子：相对分子质量比较大的有机物（如：蛋白质、淀粉、纤维素等）
天然有机高分子材料：天然橡胶、纤维素（棉花）、蛋白质（羊毛、蚕丝）等。
3、有机高分子材料热塑性塑料：链状结构，例：聚乙烯塑料
塑料
有机合成材料热固性塑料：网状结构，例：酚醛塑料（俗称电木）
合成纤维：如:涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、腈纶等。合成橡胶：如：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等。
①区分棉花、羊毛和合成纤维的方法是取样，分别灼烧，有烧焦羽毛味的是羊毛，有烧纸味且产物易捻碎的是棉花，有刺激性气味且产物不易捻碎的是合成纤维。
②区分两类塑料的方法取样，分别加热，能熔化的是热塑性塑料，不能熔化的是热固性塑料。
4、白色污染：废弃塑料引发的污染。