食品微生物检验的基本程序..ppt

食品微生物检验的基本程序主要内容一.食品微生物检验的一般步骤二.检验前的准备三.样品的采集（一）采样的目的和意义（二）样品的种类（三）采样的步骤（四）采样的要求（五）食品微生物检验的采样方案1、食品卫生学微生物检验的取样方案取样方案有：2、食物中毒微生物检验的取样3、人畜共患病病原菌检验的取样（六）食品微生物检验采样方法1、液体样品采样方法2、半固体样品采样方法3、固体样品采样方法4、冷冻食品采样方法5、生产工序监测采样车间空气采样：将5个直径90mm的普通琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿盖5min，然后盖盖送检。（七）采样标签的填写×××××采样单

样品编号：━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━产品名称（商品名）______规格型号__________注册商标_____________生产厂家_______________通讯地址__________邮政编码□□□□□□受检地点_______________通讯地址__________邮政编码□□□□□□采样地点_______________采样日期__________采样基数______________生产日期_______________批号__________产品依据标准__________有效成分及含量____________________________________________________________检验目地________________检测项目_____________________________

采样人仔细阅读以下句子，然后签字我认真负责地填写了该样品采样单，承认以上填写的合法性，被该采亲单位所证实的样品系按照采样方法取得的，该样品具有代表性、真实性和公正性。

代表单位（章）代表单位（章）
签字签字
日期年月日日期年月日

备注四.样品的送检要求五.样品的处理方法(一)液体样品的处理1.瓶装液体样品的处理2.盒装或软塑料包装样品的处理（二）固体样品的处理1.捣碎均质法2.剪碎振摇法3.研磨法4.整粒振摇法（三）冷冻样品六.致病菌检验参考菌群的选择蛋及蛋制品：沙门氏菌、葡萄球菌、变形杆菌等
水产品海产品：链球菌、副溶血性弧菌
乳制品：沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、链球菌、蜡样芽胞杆菌
畜禽肉类：肠道致病菌和致病性球菌
米面类：蜡样芽胞杆菌、变形杆菌、酵母霉菌等
罐头：耐热性芽胞杆菌、嗜热脂肪杆菌、大芽胞杆菌、凝值芽胞杆菌七.样品的检验（二）、检验2、检验要求3、样品的保留
（1）阴性样品：在发出报告可及时处理；
（2）阳性样品：在发出报告以后3天才能处理样品；
（3）进口食品的阳性样品：要保留6个月才能处理。
（4）微生物检验不进行复检八、检验结果的报告