【素材】《食品保存技术》传统的食品保存方法(冀少).ppt
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【素材】《食品保存技术》传统的食品保存方法(冀少).ppt
风干晒干、风干、脱水法烟熏盐渍糖渍
【素材】《食品保存技术》现代的食品保存方法(冀少).ppt
冷冻法、冷藏法罐藏法原理:高温灭菌真空包装法使用防腐剂对鱼、虾等水产品如何进行保存?
【教学课件】《食品保存技术》(冀少).ppt
第五单元●第三章●第二节夏天吃剩的饭菜,如果忘了放进冰箱里,一两天就会腐烂变质,那么哪些方法可以保持食品新鲜呢?1.取两只干净试管,分别加入等量的澄清肉汤。2.选一个直玻璃管和一个弯玻璃管,在一个玻璃管的一端缠上棉花,分别塞紧试管口。3.加热试管至沸腾,然后自然降温。4.将试管放在温暖的地方,每天观察这两支试管,几天后你发现了什么?探究二:常用的保鲜方法加热可以杀死微生物。冷藏、冷冻抑制微生物的繁殖,延长食品保鲜时间。干燥减少微生物生活需要的水分,破坏微生物生活需要的环境。真空包装隔绝了微生物呼吸必需的空
【同步练习】《食品保存技术》(冀少).docx
河北少年儿童出版社八年级(上册)畅言教育用心用情服务教育《食品保存技术》同步练习选择题1.暴露在空气中的食物比较容易腐败,潮湿的食物也比较容易腐败,其主要原因是()A.空气中有病毒B.微生物的生长、繁殖C.阳光照射D.温度高2.正确得当的保存食物,即能起到保存食物的作用,又能使食物吃得健康。下列食品保存方法中,你认为可能会影响健康的是()A.脱水B.风干C.添加防腐剂D.冷冻3.腌肉长时间不易腐败,主要原因是()A.气温低,不利于细菌的生长和繁殖B.空气中没有漂浮着的细菌C.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖
【教学设计】《食品保存技术》(冀少).docx
河北少年儿童出版社八年级(上册)畅言教育用心用情服务教育《食品保存技术》教学目标【知识与能力目标】1、说明食物腐败的原因。2、食物保存方法。3、食物的保鲜原理【过程与方法目标】1、培养学生探究学习的能力,从实践中获得知识,收集资料。2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。【情感态度价值观目标】学习食物保存的一般方法。教学重难点【教学重点】1、说明食物腐败的原因。2、食物保存方法。3、食物的保鲜原理【教学难点】1、食物腐败的原因2、食物的保鲜原理课前准备教师准备:多媒体课件。学生准备:预习本课内容。教学过