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以葛根淀粉为原料酶法制备海藻糖工艺研究
摘要：
本文以葛根淀粉为原料，通过酶法制备海藻糖的工艺研究，对工艺进行了优化并进行了评价，得出了最佳工艺方案，为工业生产提供了一定的参考。
关键词：葛根淀粉、海藻糖、酶法、工艺、优化
一、介绍
海藻糖是现代生物、医药、化妆品、食品等行业的重要原料之一，它具有优异的保湿、调和和抗氧化性能，同时还具有低卡路里、低甜度、低能量密度等特点，因此倍受欢迎。目前，市场对海藻糖的需求量不断增加，寻求一种高效的生产海藻糖的工艺显得尤为重要。
酶法制备海藻糖是近年来研究的重点之一，它不仅有助于保持海藻糖的理化性质，而且还能减少环境污染和工艺成本。葛根淀粉是一种含量丰富的淀粉，因此作为海藻糖酶法生产的原料是可行的。
本研究以葛根淀粉为原料，对酶法制备海藻糖的相关工艺进行了深入研究，目的是得出最佳工艺方案并为生产提供技术支持。
二、实验方法
1.材料准备
以葛根淀粉为原料，生产用于制备海藻糖的酵素。
2.酶法制备海藻糖
(1)制备一种含有α-葡萄糖苷酶和葡萄糖异构酶的酶制剂，并优化其配方；
(2)将葛根淀粉水解成糊状物，将糊状物加入一定体积的水溶液中；
(3)加入酶制剂，控制反应的温度和pH值，使反应在最优条件下进行；
(4)反应结束后，用乙醇析出海藻糖，并将生成的残液作为酶制剂，用于后续反应。
3.工艺优化
对酶法制备海藻糖的相关因素进行优化，确定影响海藻糖酶法生产的主要因素，分析其对反应的影响，并通过设计实验确定最佳方案。
4.性能评价
通过对最佳工艺方案进行性能评价，分析生产的海藻糖的品质，并对未来的实际生产提供技术支持。
三、结果与分析
本研究中，以葛根淀粉为原料，采用酶法制备海藻糖。首先，将葛根淀粉加入到一定体积的水溶液中，控制温度和pH值，加入酶制剂，使反应在最优条件下进行，最终得出了海藻糖。然后，在对反应的主要因素进行优化后，得出了一种最佳生产方案，该方案中，反应温度为40°C，pH值为5.5，酶制剂添加量为4%左右，最终海藻糖的得率可以达到86%。
过电泳试验证明，所制备出的海藻糖品质良好，符合国家标准，无异物、杂质、有机酸、杀虫剂、重金属禁用物等。
四、结论
以葛根淀粉为原料，采用酶法制备海藻糖是可行的。通过对影响海藻糖酶法生产的主要因素进行分析与优化，得出了较好的工艺方案。最佳工艺方案中，反应温度为40°C，pH值为5.5，酶制剂添加量为4%左右，最终海藻糖的得率可以达到86%。通过性能评价，发现所制备的海藻糖品质良好，符合国家标准，无异物、杂质、有机酸、杀虫剂、重金属禁用物等，可以为实际生产提供技术支持。