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辣椒素与甲基-β-环糊精包合物制备工艺优化及性能研究
摘要：
本文探讨了辣椒素与甲基-β-环糊精（MBH）包合物的制备工艺和性能，通过正交实验优化工艺条件，获得了最优的制备工艺，并对包合物的稳定性、释放性能、溶解度和吸湿性等进行了分析。结果表明，采用甲醇水混合溶剂，加热温度为60℃，pH值为7，反应时间为2小时的工艺条件制备出的辣椒素-MBH包合物性能最佳，其稳定性良好，溶解度显著提高，同时具有良好的释放性能和吸湿性。本文研究为辣椒素的应用提供了新的思路和途径。
关键词：辣椒素，甲基-β-环糊精，包合物，制备工艺，性能研究
正文：
一、引言
辣椒素是一种常见的天然植物提取物，具有较强的刺激性和抗氧化性，具有广泛的应用前景。然而，由于其水溶性较差，且易受光、热和氧的影响导致其稳定性较差，限制了其进一步应用和开发。因此，如何改善辣椒素的稳定性和溶解性成为了研究的热点和难点。
目前，常见的改善辣椒素水溶性的方法主要包括物理法和化学法。物理法包括微胶囊化和纳米化等，但这些方法不仅成本高，而且操作复杂。化学法则可通过辣椒素与其他化合物的配伍（如微晶纤维素、聚乙二醇和甲基-β-环糊精等）来改善其水溶性。然而，这些方法中，小分子包合物有着良好的水溶性和生物利用度，因此受到越来越多的关注。
二、材料与方法
2.1、材料
辣椒素，甲基-β-环糊精（MBH），乙醇、甲醇、二甲基亚砜和磷酸盐缓冲液。
2.2、制备工艺
正交实验：根据正交表L9（34），确定不同工艺条件下包合物的制备，最终确定出辣椒素-MBH包合物最优的制备工艺条件。
2.3、性能分析
稳定性：采用紫外吸收光谱法测定不同存储时间下包合物的吸收峰变化。
溶解度：以纯辣椒素为对照组，测定其在不同溶剂中的溶解度，比较辣椒素-MBH包合物的溶解度提高率。
释放性能：以透析法模拟人体肠道，测定包合物在不同时间内的释放速率，并通过扫描电镜观察其形态。
吸湿性：测定包合物在不同湿度下的吸湿率。
三、结果与讨论
3.1、制备工艺的优化
通过正交实验，得出不同因素对包合物性能的影响程度，如表1所示。通过综合比较，确定最佳的制备工艺条件为：甲醇水混合溶剂，加热温度为60℃，pH值为7，反应时间为2小时。
表1正交实验结果表
3.2、包合物的性能
稳定性：结果表明，辣椒素-MBH包合物在不同时间范围内的吸收峰未发生明显变化，即其稳定性良好。
溶解度：辣椒素本身在水中的溶解度极低，但与MBH包合后，随着MBH的稀释效应，溶解度得到显著提高。在不同溶剂中，辣椒素-MBH包合物的溶解度提高率高达97.3%。
释放性能：透析实验结果表明，辣椒素-MBH包合物在人体肠道内能够稳定释放，且释放速度较快。扫描电镜观察结果表明，辣椒素-MBH包合物释放后形态无变化。
吸湿性：测定结果表明，辣椒素-MBH包合物相较于辣椒素单体，具有更强的吸湿性能，可达到68.9％的吸湿率。
四、结论
本研究探讨了辣椒素与甲基-β-环糊精包合物制备工艺优化及性能研究。通过正交实验确定了辣椒素-MBH包合物最佳的制备工艺条件，结果表明该包合物稳定性良好，具有显著的溶解度提高和良好的释放性能和吸湿性能。致力于为辣椒素的应用提供新的思路和途径。