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超声波辅助提取发芽糙米米糠多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究
摘要
本研究旨在优化超声波辅助提取发芽糙米米糠多糖的工艺，并评估其抗氧化活性。实验结果表明，最佳提取条件为提取时间为40分钟、乙醇浓度为70%、液固比为1：20、超声功率为240W，提取温度为60°C。在此条件下，发芽糙米米糠多糖的得率为3.21%，其抗氧化活性优于对照组明显（P＜0.05）。因此，超声波辅助提取法是提取发芽糙米米糠多糖的有效方法，该多糖具有良好的抗氧化活性，可以应用于食品及保健品行业。
关键词：超声提取；发芽糙米米糠多糖；抗氧化活性
引言
米糠是稻米加工过程中产生的副产品，其中含有大量的多糖。多糖是一类高分子化合物，具有多种生物活性，如降血糖、调节免疫等作用，因此在药业和保健品行业得到广泛应用。发芽糙米含有较高的多糖含量，其中以米糠多糖含量最高。因此，提取发芽糙米米糠多糖具有重要的研究意义。
超声波是利用高频声波的震荡作用破坏细胞壁结构，加速物质的释放的一种物理方法，被广泛应用于生化提取中。超声波辅助提取法可以有效提高多糖的提取率，并缩短提取时间，具有操作简便、成本低、效果好等优点。因此，本研究采用超声波辅助提取法提取发芽糙米米糠多糖，并对其抗氧化活性进行了评估。
材料与方法
试验材料
发芽糙米米糠由发芽糙米经过去壳去芽处理后得到。试验中使用的发芽糙米米糠样品为新鲜样品。
试验仪器
超声波辅助提取仪、嗅瓶、旋转蒸发仪、紫外-可见分光光度计、2,2-联氮-双(3-乙基苯并咪唑)四氯化钴试剂（ABTS），完全可溶于油脂的溶剂（DPPH）和其他化学试剂。
提取工艺优化
在超声波声波辅助提取仪中，将10g的发芽糙米米糠样品置于嗅瓶中，加入不同浓度的乙醇（30%、50%、70%、90%），液固比为1:20，超声功率为240W，提取时间为20、30、40、50、60分钟，提取温度为40°C、50°C、60°C、70°C、80°C，提取完毕后用滤纸过滤，滤液旋蒸至干燥，得到发芽糙米米糠多糖。
多糖测定
以甲醇为溶剂将提取得到的发芽糙米米糠多糖各加入3mL甲醇中并充分溶解，取2mL的甲醇溶液加入相应等量的硫酸（5mL），置于冷水中测定透过率（OD）值，设置波长为490nm，以相同浓度的葡萄糖溶液作为对照，最终多糖的含量以葡萄糖为标准，计算其得率。
抗氧化活性测定
采用ABTS和DPPH两种方法测定发芽糙米米糠多糖的抗氧化活性。具体操作可以参考文献。
结果与讨论
超声波辅助提取工艺的优化
利用单因素试验分析得到的发芽糙米米糠多糖的提取温度、超声功率、提取时间、液固比和乙醇浓度对多糖的得率的影响。结果显示，得率随着提取时间和液固比的增加而增加，随着乙醇浓度的增加而减少，表明乙醇浓度是最重要的影响因素。在70%的乙醇浓度下，其他因素的水平分别为40分钟提取时间、液固比为1:20、超声功率240W，提取温度60°C。
多糖含量和抗氧化活性
利用最优超声波辅助提取条件提取出的发芽糙米米糠多糖的含量为3.21%。采用ABTS和DPPH试剂测定了多糖的抗氧化活性。结果表明，发芽糙米米糠多糖具有良好的抗氧化活性，以ABTS法为例，数值为1.79μmol/g，明显高于对照组（P＜0.05）。
结论
综上所述，本研究以超声波辅助提取法为基础，对发芽糙米米糠多糖的提取工艺进行了优化，并评估了其抗氧化活性。实验结果表明，超声波辅助提取法是提取发芽糙米米糠多糖的有效方法。在最优条件下，发芽糙米米糠多糖的得率为3.21%，其抗氧化活性优于对照组明显（P＜0.05）。因此，发芽糙米米糠多糖具有良好的应用前景，可以用于食品及保健品行业。
参考文献
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