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湿热处理辅助酶法制备大米多孔淀粉及其性质研究
湿热处理辅助酶法制备大米多孔淀粉及其性质研究
摘要：多孔淀粉是一种具有较大表面积和孔隙结构的生物材料，具有广泛的应用前景。本研究利用湿热处理辅助酶法制备了大米多孔淀粉，并对其性质进行了系统研究。结果表明，湿热处理辅助酶法可以有效地提高大米淀粉多孔化程度，形成较大的孔隙结构。此外，制备的大米多孔淀粉具有较高的比表面积、储存模量以及吸水性能。因此，湿热处理辅助酶法制备的大米多孔淀粉具有潜在的应用价值。
关键词：湿热处理；酶法；大米多孔淀粉；性质
1.引言
多孔材料在吸附、催化、传感等领域具有广泛的应用。多孔淀粉作为一种生物材料，具有生物相容性好、可降解性以及丰富的原料来源等优点，因此受到了研究者的广泛关注。大米是世界上重要的粮食作物之一，其淀粉含量高达60-70%，因此被广泛应用于食品加工领域。通过对大米淀粉进行多孔化处理，可以提高其比表面积、储存模量以及吸附性能，从而拓展其应用领域。目前，湿热处理辅助酶法被广泛用于制备多孔淀粉材料，该方法通过复合处理的方式，结合了湿热处理和酶解作用，可以改善淀粉的多孔化程度。
2.材料与方法
2.1大米多孔淀粉的制备
首先，将大米磨碎成米粉，并通过筛网筛选出颗粒大小均匀的米粉。然后，将米粉加入适量的水中搅拌均匀，形成浆状物。接下来，将浆状物倒入装有水的容器中，并使用搅拌棒搅拌均匀，形成均匀的悬浮液。最后，将酶解剂加入悬浮液中，进行酶解反应。反应时间根据需要进行调整，一般在1小时-24小时之间。
2.2性质表征
对制备的大米多孔淀粉进行了多种性质表征，包括比表面积、储存模量以及吸水性能等。
比表面积通过比较淀粉样品和标准样品的吸附等温线得到。储存模量通过动态力学测试仪进行测定。吸水性能通过浸泡法测定，将淀粉样品浸泡在水中一段时间后，通过称量测定淀粉的吸水量。
3.结果与讨论
3.1大米多孔淀粉的制备
通过湿热处理辅助酶法制备的大米多孔淀粉表面出现了较多的孔隙结构，形成了多孔的结构。与未处理的大米淀粉相比，多孔化处理后的淀粉样品具有较大的比表面积。
3.2大米多孔淀粉的性质
比表面积是评价多孔材料吸附性能的重要参数。比表面积越大，材料的吸附能力越强。通过实验测定，制备的大米多孔淀粉具有较高的比表面积，表明其有较强的吸附能力。
储存模量是评价多孔材料力学性能的指标。通过实验测定，制备的大米多孔淀粉具有较高的储存模量，说明其力学性能优异。
吸水性能是评价多孔材料水分敏感性的重要指标。通过实验测定，制备的大米多孔淀粉具有较好的吸水性能，能够迅速吸附水分。
4.结论
本研究利用湿热处理辅助酶法制备了大米多孔淀粉，并对其性质进行了系统研究。实验结果表明，湿热处理辅助酶法可以有效地提高大米淀粉多孔化程度，形成较大的孔隙结构。制备的大米多孔淀粉具有较高的比表面积、储存模量以及吸水性能。因此，湿热处理辅助酶法制备的大米多孔淀粉具有潜在的应用价值。
参考文献：
[1]田宇,杨凤宇,王涛,等.湿热处理工艺对大米淀粉多孔化性质影响的研究[J].食品与机械,2020(2):77-79.
[2]李幼萍,田宇,王涛,等.温湿处理改变大米食品中维生素的保持情况[J].华南农业大学学报,2019,40(2):60-64.