新员工入职培训-个人卫生及着装要求PPT课件.ppt

个人卫生及着装要求个人卫生及着装要求个人卫生及着装要求个人卫生及着装要求个人卫生及着装要求个人卫生及着装要求相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉进入车间前的着装规范食品生产过程中为预防工作服及其他外用品污染食品，要有专门设备存放工作服、帽，并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所。
为防止头发及头皮落入食品中，应有清洁的帽子、头巾。
为防止唾液、鼻涕污染食品，加工场所应要求戴口罩。
进入生产车间前或工作前，注意检查制服上松动的扣子和标志，以防口袋中的物品落入食品容器或食品加工机械中。头发上有大量的细菌和化学护发品，都将会对食品造成严重的污染。
毛发脱落的数量有多少？
1小时平均2~3根×8小时×从业人数=1天工厂毛发脱落的总量（例如：一个有50名从业人员的工厂，按2根×8小时×50名=800计算）生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品。洗手消毒步骤为什么要洗手?在以下情况时必须洗手：采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果:在我们的工作环境中随时随地都存在有微生物，微生物是一群个体微小，结构简单的生物（在显微镜下方能看到），其种类繁多（达到10多万种）。微生物主要分细菌、真菌、病菌三大类。细菌有如致病性大肠杆菌，引起人类患皮肤病的金黄色葡萄球菌，引起结核病的结核杆菌。病毒有如引起人患甲、乙型肝炎的病毒等。污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。

金黄色葡萄球菌在人的鼻腔分布较多，因而当手接触鼻部或鼻涕时，手指必然受到鼻腔细菌的污染。肠道菌大多来自粪便，最常见的问题是大便后手的处理。根据大肠菌群的浸透效果，大便时使用各种卫生纸要多层叠用，特别是水样便腹泻时，薄卫生纸要5次折叠，叠成32张，如果不使用这样叠层手纸，水样便中的细菌就能透过卫生纸污染手指。
据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。食品生产企业人员应注意养成良好的卫生习惯，从个人做起，从身边的一些小事做起，维持生产经营环境整洁，严格按照卫生要求进行操作。这样才能创造好的产品质量，好的产品质量才能赢得好才经济效益。只有企业发展了，我们才能得到更大的收益。您洗手了吗？

您消毒了吗？