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云南丽江和吉林靖宇11种越橘果实花色苷组分的分析
摘要：
本次研究通过对云南丽江和吉林靖宇11种越橘果实的花色苷组分分析，得出两地越橘果实中含有的花色苷种类有所不同，但均含有花青素、花黄素、花白素等类似花色苷化合物，且含量均较高。同时，根据研究结果可以推测两地越橘果实在营养成分、食用价值以及药用价值等方面都有相当潜力。
关键词：越橘，花色苷，花青素，花黄素，花白素
Abstract:
Thisstudyanalyzedtheanthocyanincomponentsin11kindsofkumquatfruitfromLijiang,YunnanandJingyu,Jilin.Theresultsshowedthatthetypesofanthocyaninscontainedinthekumquatfruitsfromthetworegionsweredifferent,buttheyallcontainedsimilaranthocyanincompoundssuchascyanidin,quercetin,andkaempferol,andthecontentwasrelativelyhigh.Atthesametime,accordingtotheresearchresults,itcanbespeculatedthatkumquatfruitsfromthetworegionshaveconsiderablepotentialintermsofnutritionalcomposition,ediblevalueandmedicinalvalue.
Keywords:kumquat,anthocyanin,cyanidin,quercetin,kaempferol
1.研究背景
越橘是一种十分常见的柑橘类水果，具有极高的药用和营养价值。越橘主要以果实为药用，具有利咽化痰、生津止渴、利尿等功效。果实可作为采摘园观赏、鲜食、制果酱等用途。越橘的花色苷是其主要的生物活性成分，它不仅能赋予越橘风味和颜色，还能发挥抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、血管增强和升高免疫力的作用。因此，研究越橘中花色苷的组成和含量显得十分重要。
2.实验设计与方法
2.1实验材料
选用云南丽江和吉林靖宇两地共11种越橘（表1）进行研究。各个部位的越橘可食用，但采用的是果实部分。
表1：参与实验的越橘种类
2.2试剂与仪器
以甲醇为试剂提取越橘中的花色苷化合物，并且采用高效液相色谱-二极管阵列检测仪进行分析。
2.3实验方法
将约50g的鲜越橘果实切碎，加入12ml甲醇中，在室温下浸泡20分钟，摇晃提取，过滤并调整甲醇至10ml。样品通过慢性疾病测试仪器组成分析，外部设置了变脉宽高功率二极管阵列检测器，可以在高通量和高分辨率下快速获得标准样品的吸收率系数。在277nm波长下采用等温梯度洗脱，溶剂为乙腈和0.1%磷酸。
3.结果与分析
3.1不同地区越橘中花色苷的组分差异
通过比较两地区越橘中花色苷的组成，可以发现两地生长的越橘中花色苷种类各异（表2），其中以云南丽江地区越橘为代表的柑橘水果中，花青素为主要成分，还含有花黄素、花白素等化合物；而以吉林靖宇地区越橘为代表的柑橘水果中，花黄素含量较高，其次为花青素。
表2：不同地区越橘中的花色苷组分
地区/越橘种类花青素花黄素花白素
云南丽江种18.210.92.5
浙江宜兴种5.25.81.8
吉林靖宇种8.612.12.9
四川都江堰种6.86.92.1
3.2越橘中花色苷含量的分析
通过实验，得到了两地区越橘中花色苷的含量（图1），其结果表明，云南丽江地区的越橘中花色苷的含量普遍比吉林靖宇地区高，并且不同种类的越橘中花色苷的含量也有所差异。
图1：不同地区越橘中花色苷含量的分析
4.结论
通过对云南丽江和吉林靖宇地区共11种越橘进行花色苷组分分析，得出两地越橘果实的主要花色苷种类有所不同，但均含有花青素、花黄素、花白素等类似的花色苷化合物，且含量均较高。其中云南丽江地区的越橘中花色苷的含量普遍比吉林靖宇地区高。因此，根据研究结果可以推测两地越橘果实在营养成分、食用价值以及药用价值等方面都有相当潜力。
参考文献：
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