喷雾干燥法制备蛋氨酸微胶囊工艺的优化.pdf

第29卷第5期食品与生物技术学报Vol.29No.5

2010年9月JournalofFoodScienceandBiotechnologySept2010

文章编号:1673-1689(2010)05-0681-06
喷雾干燥法制备蛋氨酸微胶囊工艺的优化

牛化欣1,2,过世东*1,谢中国1,祝爱侠1
(1.江南大学食品学院,江苏无锡214122;2.内蒙古民族大学动物科技学院,通辽028000)

摘要:为了制备出在对虾配合饲料里能被对虾利用的微胶囊蛋氨酸,选用明胶和海藻酸钠作微
胶囊壁材,对喷雾干燥法制备晶体蛋氨酸微胶囊的工艺优化进行了研究,采用正交试验法确定了
微胶囊的最佳配方和喷雾干燥的最佳工艺参数。结果表明,晶体蛋氨酸微胶囊的优化配方:壁材
为海藻酸钠质量分数1%和明胶质量分数1%、芯材为蛋氨酸质量分数15%、进料温度65;喷雾
干燥最佳工艺条件为:进风温度195、出风温度80、进料速度45mL/min,在此条件下,晶体蛋
氨酸微胶囊包埋率为89.6%,用扫描电镜(SEM)观察微胶囊表面光滑圆整无小孔,形状规则,无粘
连现象。
关键词:喷雾干燥;晶体蛋氨酸;微胶囊;工艺参数;优化
中图分类号:S963.73文献标识码:A

OptimizationofTechnologyforMicroencapsulationof
MethioninebySpray-drying

NIUHua-xin1,2,GUOSh-idong*1,YUANXin-hua1,XIEZhong-guo1,ZHUA-ixia1
(1.SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China;2.SchoolofAnimalSc-i
enceandTechnology,InnerMonglliaUniversityfortheNationalties,Tongliao028000,China)

Abstract:Inordertopreparemicroencapsulationmethionine,whichcouldbeabsorbedandutilized
inshrimpfeeds,thewallmaterialsandthetechnologyofembeddingbyspray-dryingwerestudied
inthismanuscript.Themethodwasconfirmed,whichusedthealginateandgelatinaswall
materials,themethioninepowderascorematerialandspraydryingtechnology.Resultsshowed
thatthebestparametersoftheembeddingofthemicrocapsulewerethatthe1%alginateand1%
gelatin,themethioninepowderwas15%,thefeedtemperaturewas65,theairinlet
temperaturewas195andtheairoutlettemperaturewas80,thefeedspeedwas45mL/min,
andtheembeddingratereachedto89.6%.ScanningElectronMicroscopy(SEM)hasbeen
appliedtothestudyonthesurfacesuperstructureofmicroencapsulatedmethionine,whichwasof
regulationanduniformity,notconglutination.
Keywords:spray-drying,crystallinemethionine,microcapsulation,technologyparameter,
optimization

收稿日期:2009-11-3
基金项目:江苏科技厅项目(BA2007089)。
作者简介:牛化欣(1978-),男,山东鄄城县人,博士研究生,主要从事水产动物饲料与营养研究。
Email:[e-mail]
*通信作者:过世东(1953-),男,江苏无锡人,教授,博士生导师,主要从事水产深加工和动物饲料工艺及营养研
究。Email:[e-mail]
682食品与生物技术学报第29卷

蛋氨酸是动物合成动物机体蛋白必需的最重无锡。大江集团;明胶、海藻酸钠均