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喷雾干燥法生产孜然微胶囊工艺研究
标题：喷雾干燥法生产孜然微胶囊工艺研究
摘要：
本文以孜然微胶囊的制备工艺为研究对象，采用喷雾干燥法，通过考察不同工艺条件对孜然微胶囊性状和品质的影响，优化了孜然微胶囊的工艺流程。结果表明，将孜然提取液以滴流速度为1.5mL/min进行喷雾干燥，进口热风温度为150℃，出口温度为70℃，可得到具有良好颗粒形态、较高的微胶囊收率和较好的储存稳定性的孜然微胶囊。
关键词：喷雾干燥法；孜然微胶囊；工艺优化；孜然提取液；颗粒形态
引言：
孜然是一种常用的调味品，具有较高的香气和风味特点，广泛应用于食品加工和药物配方中。然而，孜然颗粒易受潮、易氧化、易挥发等特点限制了其在制造和使用中的应用。因此，将孜然微胶囊化是解决这些问题的有效途径之一。喷雾干燥法是制备微胶囊的一种常用方法，具有操作简便、工艺可控、产品质量好等优点。本文旨在通过研究孜然微胶囊的制备工艺，优化孜然微胶囊的性状和品质。
材料与方法：
1.孜然提取液制备：采用乙醇水提法制备孜然提取液。
2.喷雾干燥装置：使用喷雾干燥装置进行实验，调节进口温度、出口温度、滴流速度等关键参数。
3.孜然微胶囊品质评价：通过颗粒形态观察、孜然微胶囊收率和储存稳定性等指标，评价孜然微胶囊的品质。
结果与讨论：
1.孜然提取液的配方优化：通过乙醇浓度、料液比和提取时间等参数的研究，得到较佳的孜然提取液。
2.喷雾干燥工艺的优化：调节进口温度、出口温度和滴流速度等参数，进行了一系列实验。结果表明，进口热风温度为150℃，出口温度为70℃，滴流速度为1.5mL/min时，得到的孜然微胶囊具有较好的颗粒形态和较高的微胶囊收率。
3.孜然微胶囊的品质评价：通过储存稳定性试验，结果表明通过优化的工艺制备的孜然微胶囊在储存过程中能够保持较好的品质和稳定性。
结论：
本文通过制备孜然微胶囊的工艺研究，探索了喷雾干燥法制备孜然微胶囊的关键工艺参数。通过优化孜然提取液的配方和选择适当的工艺条件，制备出颗粒形态良好、微胶囊收率较高的孜然微胶囊，并验证了其在储存过程中的稳定性。这些结果为孜然微胶囊的工艺研究和应用提供了一定的参考价值。
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