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目的论指导下的《舌尖上的中国》菜名英译策略
Introduction
《舌尖上的中国》是一部具有重要意义的纪录片，展现了中国各地美食的丰富多样性。随着中国在世界舞台上的崛起和全球化的趋势，越来越多的外国人对中国菜肴产生了浓厚兴趣。为了让他们更好地了解和欣赏中国美食文化，菜名的英译变得极为重要。本文将从目的论的角度出发，探讨《舌尖上的中国》菜名英译的策略。
1.目的论的基本概念
目的论是由美国著名翻译理论家Nida在1964年提出的。该理论认为翻译的目的是在原文的基础上达成功能性的等效。也就是说翻译的主要任务是传达原文所要传达的信息，并且在目标语言文化背景下保持原文的意义和特点。
2.《舌尖上的中国》菜名英译的目的
《舌尖上的中国》通过展示中国各地特色美食，向国内外观众传递了一种文化价值观，即表达中国人对食物的热爱和关注。在这个背景下，菜名的英译就不再是简单的翻译工作，而是将中国饮食文化展现给外国观众的重要手段。因此，《舌尖上的中国》菜名英译的目的主要有以下几点：
1）保持原汁原味。食物名称直接关系到食物的味道和文化背景。因此，在英译过程中，必须尽量保留原汁原味，加强对文化的表达和引导。
2）突出中国特色。中国是一个拥有悠久历史文化的国家，饮食文化是其中重要组成部分。因此，在菜名英译中，应该尽量体现中国饮食文化的特色和魅力。
3）增强适应性。全球化的趋势下，越来越多的外国人会品尝中国菜肴。因此，在菜名英译中，考虑到目标受众的语言背景和文化背景，需要增强英译后的菜名的适应性和可读性。
3.菜名英译的策略
在考虑《舌尖上的中国》菜名英译的策略时，首先要考虑的是字面翻译和意译的选择。字面翻译主要强调词汇对词汇的翻译，意译则更强调的是传达意思的翻译。当然，在实际翻译过程中，字面翻译和意译可以相互结合。下面将从三个方面探讨《舌尖上的中国》菜名英译的策略：
1）选择更为贴近外国人口味和文化的词语
对于外国人来说，一些特别的名字或者稍微有点难度的词语可能容易被忽略。因此，在菜名英译中需要选择更为贴近外国人文化和口味的词语。《舌尖上的中国》中的“红烧肉”，可以翻译为“BraisedPork”，这个翻译可以很好地表达出中国菜肴的特色和味道。
2）适当考虑汉字在国外语境下的表达效果
汉字是中国最具特色的文字之一，但在国外语境下，汉字可能会失去一些效果。因此，在菜名英译中，需要适当考虑汉字在国外的表达效果。比如，在中国文化中，“鱼”字表示的不仅仅是一种食物，还包含着祝福和吉利的意思。但在英语中，“Fish”只是单纯表示一种食物。因此，在菜名英译中，需要适当考虑汉字在国外的表达效果。
3）翻译精细化，增加文化元素
翻译是融入了文化元素的工作，因此，在菜名英译中，需要更多地考虑中国饮食文化的特色和精髓。比如，《舌尖上的中国》中的“麻婆豆腐”，可以翻译为“MapoTofu”，这个菜名不仅仅是对豆腐和麻辣汁的简单翻译，同时也包含了川菜的特色和中国饮食文化的内涵。
Conclusion
《舌尖上的中国》菜名英译是一项重要的翻译工作，需要考虑到翻译的目的和目标受众的文化背景。因此，在翻译过程中，需要选择更为贴近外国人口味和文化的词语、适当考虑汉字在国外语境下的表达效果，并且增加文化元素，表达中国饮食文化的特色和魅力。