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天然植物提取液抑菌效果及其在西兰花保鲜中的应用
天然植物提取液抑菌效果及其在西兰花保鲜中的应用
摘要：
本文以天然植物提取液抑菌效果及其在西兰花保鲜中的应用为研究的题目，对天然植物提取液的抑菌效果、西兰花鲜化的影响和保鲜效果进行了系统研究。结果表明，苦瓜提取液和茶树提取液对常见菌种具有一定的抑制作用，并且使用这两种天然植物提取液在西兰花的保鲜中能够有效延长其保鲜期。
关键词：天然植物提取液；抑菌效果；西兰花；保鲜
一、引言
随着社会的不断发展和人们的生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。食品的安全性和新鲜度已经成为人们选择购买和食用食品的重要因素。然而，由于西兰花等蔬菜的存储寿命较短，生鲜质量容易下降，导致它们在市场上很难得到最佳的销售价格。因此，如何延长蔬菜的保鲜期，使其具有更长的寿命和更好的品质，已经成为当前研究的焦点之一。
天然植物提取液作为一种新型的保鲜剂，由于其更具有环保和新鲜度保持效果而被广泛应用。因此，本文采用苦瓜提取液和茶树提取液为研究对象，研究其抑菌效果及其在西兰花保鲜中的应用，以期能为蔬菜保鲜、延长保鲜期的相关研究提供一定的借鉴和参考。
二、实验过程
本实验使用的试验材料包括：苦瓜和茶树；西兰花；菌种：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌。
制备天然植物提取液：
苦瓜提取液的制备：取新鲜的苦瓜切成小段，加入适量水，放在高压锅内蒸煮20分钟，然后滤去颗粒，得到苦瓜提取液。
茶树提取液的制备：取新鲜的茶树将其叶子晾晒干燥，将晾干后的叶子切成碎片，放入滴滤器内，用硫酸溶液化学处理，然后滤去残留物，得到茶树提取液。
测定天然植物提取液的抑菌效果：
将2ml菌液分别接种在含有不同浓度的苦瓜提取液和茶树提取液的琼脂平板上，在室温下反应48小时，测量菌落数，计算抑菌率（抑菌率=1-（菌落数/对照组菌落数）×100%
西兰花保鲜实验：
将野生西兰花分别置于含有1%苦瓜提取液和1%茶树提取液浸泡10分钟，然后随机分组，分别置于常温下放置，观察并记录保鲜效果和寿命。
三、实验结果
1.天然植物提取液的抑菌效果
从实验结果中可以看出，苦瓜提取液和茶树提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌具有不同程度的抑制作用。随着天然植物提取液浓度的增加，对菌落的抑制作用越来越强，菌落数量也逐渐减少。在浓度为10%的条件下，两种提取液对菌落的抑制率均达到95%以上，具有较高的抑菌效果（表1）。
表1：不同浓度天然植物提取液对菌落的抑制率
提取液浓度(/%)大肠杆菌金黄色葡萄球菌枯草芽孢杆菌酵母菌
苦瓜148.6±4.332.8±3.754.2±5.841.2±4.4
570.1±6.262.2±5.581.3±7.873.4±6.6
1096.3±8.495.5±8.597.8±9.098.5±9.8
茶树152.4±4.639.1±3.561.0±6.144.8±4.7
578.3±7.571.2±6.485.6±8.481.3±7.6
1098.5±9.097.2±9.298.8±9.497.1±9.3
2.天然植物提取液对西兰花保鲜的影响
在10℃环境下的实验中，将野生西兰花分别置于含有1%苦瓜提取液和1%茶树提取液浸泡10分钟后，置于室温下放置测量其寿命。结果表明，使用1%苦瓜提取液和1%茶树提取液在西兰花的保鲜中能够有效延长其保鲜期，保鲜期分别为12天和11天，与对照组相比明显延长了6天和4天，具有显著的保鲜效果（图1）。
图1：不同保鲜剂对西兰花保鲜的影响
四、结论
本实验选用两种天然植物提取液作为保鲜剂进行试验研究。结果表明苦瓜提取液和茶树提取液对常见的菌群具有明显的抑制作用。在西兰花保鲜方面，使用1%的苦瓜提取液和1%的茶树提取液能够有效保持西兰花的新鲜度，同时也能延长其寿命。综合实验结果表明，天然植物提取液具有较好的抑菌和保鲜效果，可有效延长物品的保鲜期。
参考文献：
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