花茂学校食堂管理办法细则1.doc

花茂学校自办食堂管理方案
为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
一、成立食堂管理领导机构
1、食堂管理领导机构：
组长：吴显良
副组长：李祖杰叶克东韦唯
成员：牟光才陈锋王世刚张昌平刘键敖友王珊及各班班主任
2、分工：
吴显良：负责组织、协调食堂工作。
李祖杰：负责食堂监督工作。
叶克东：负责食堂总体管理工作。
牟光才：负责食堂财产和日常管理工作。
陈锋：负责食堂食品安全、卫生、就餐纪律管理工作
（班主任参与就餐纪律管理工作）。
刘键：负责食堂财务（会计）工作。
敖友：食堂管理员，具体负责中学食堂日常管理工作。
王珊：食堂管理员，具体负责幼儿园食堂日常管理工作。
二、成立伙食委员会
1、委员会成员组成：
组长：吴显良
副组长：李祖杰叶克东韦唯
成员：牟光才陈锋刘键敖友李玲（教师代表）（家长代表）刘宇（学生代表）
2、委员会职责：
（1）负责参与食堂的管理，
（2）负责收集学生和家长的反馈意见。
（3）负责食堂饭菜质量、帐务以及盈利的监督
三、食堂的财务管理
1、学校食堂财务管理必须在学校行政领导下，建立、健全由教师代表参加的膳管会参与财务监督管理的制度，实行“统一管理，独立建账，成本核算，收支平衡”的原则。食堂财务活动由学校后勤处统一管理，在银行单独开设存款账户，设置食堂账簿，实行复式记账，进行成本核算，专款专用，保持收支平衡。并负责食堂收存与支取。
2、食堂各项开支须经参与采购人员签字，分管后勤的副校长审核，校长签字后才能报销。
3、每次采购回来后，组长拟出采购清单，附上采购另销单，由参加采购人员审核签字后，及时交与会计作为计账依据。
4、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，食堂账目必须日清月结，每月按时向教师公布。
5、学校食堂管理领导小组负责对学校食堂财务收支的预算和决算，使用情况的定期或不定期开展专项检查，并在期末时进行审计公布。
四、采购：
1、采购小组：分别以吴显良、叶克东、李祖杰、韦唯任第一、第二、第三、第四小组组长，每次安排两位教师参与，全体教师排值日轮流参与（附本学期参加采购教师值日表）。
2、采购原则：遵守质优价优，实行不定点采购，
3、采购要求：严格按后勤处所造计划采购，不采购发霉、变质、和低劣食品。每项采购需索取另销单，米、面粉、油、肉等大宗型采购还需索证索票，食堂日常管理人员根据另销单验收后，才能入库并建立台帐，并及时与会计结清本次采购帐目。
五、食堂工作人员职责
1、食堂（日常）管理员职责：
（1）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育；
（2）对原材料入库进行核查验收；
（3）负责食品加工程序过程监督；
（4）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样；
（5）负责食堂内外卫生安全检查；
（6）检查监督食堂安全防护措施的落实；
（7）负责对食堂帐务核算进行审查；
（8）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实；
（9）检查监督食堂设施管护；
（10）负责填写食堂管理日志。
（10）负责食堂工作日志填写；
（11）负责师生基本开水供应。
2、厨师职责：
3、工人职责：

五、花茂学校食堂管理制度：
（一）、突发事件的报告制度
1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及-其他食源性疾患的症状表现。
2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。
3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。
4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。
5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县政府及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。
6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
（二）、食品卫生安全管理制度
1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
（三）、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采