酒店产品定价的策略ppt课件.ppt

酒店产品定价策略一、酒店产品价格的概念及形式案例：假设客房部一天的固定成本（空调、人员工资、房屋及设备折旧等）为10000元，变动成本率为营业额的10%（水电、客用品及布草洗涤费用等）。
如果当天营业收入为12000元，按会计方法是当天实现利润为800元。
如果当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元。
如果当天客房出租率很低，是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢？二、影响酒店定价的因素斐济海神号度假酒店（四）定价目标：就是产品的价格在实现以后应该达到的目的。设：Q表示一种商品的需求量；P表示该商品的价格；△Q表示需求量变动值；△P表示价格变动的数值；Ed表示价格弹性系数，则：
Ed=(△Q/Q)/(△P/P）
(1)Ed=1（单位需求价格弹性）
说明需求量变动幅度
与价格变动幅度相同。
即价格每提高1%，需
求量相应降低1%。
反之则反是。
(2)1<Ed<∝（需求富有弹性）。说明需求量变动幅度大于价格变动幅度。即价格每变动1%，需求量变动大于1%。
(3)0<Ed<1（需求缺乏弹性）。说明需求量变动幅度小于价格变动幅度（ΔP/P>ΔQ/Q）。即价格每变动1%，需求量变动的百分率将小于1%。
(4)Ed→0（需求完全无弹性）。此时，意味着ΔQ/Q=0。在这种情况下，需求状况具有如下特点：需求量不随价格的变动而变动。
(5)Ed→∝（需求完全有弹性），此时，ΔP/P→0。在这种情况下，需求状况具有如下特点：在既定价格之下，需求量可以任意变动。
产品定价与影响因素的关系三、饭店产品定价的方法②成本毛利率定价法——以成本为基数，按确定的成本毛利率加成本计算售价
品种理论售价=原料总成本×（1+成本毛利率）
例2：荔茸鲜带子用荔茸馅150克，鲜带子6只，菜心100克。其中荔茸馅每500克8元，鲜带子每只2元，菜心每500克0.6元，起货成率30%，无副料值，调味成本是1元，成本毛利率是41.3%，这个品种的理论售价是多少？
菜心起货成本=100×（0.6/0.3/500）=0.4元
理论售价=（150×8/500+6×2+0.4+1）×
（1+0.413）=22.33元①千分之一法
每日房价=(酒店建造成本/酒店客房总数)÷1000
说明：一、千分之一法是在假定酒店平均开房率70%条件下制定的，在这一条件下，单是酒店的客房收入就可赚取酒店毛利的55%。
二、该方法算出来的价格是每日客房平均房价；
三、千分之一法的经济含义是用三年的时间，建造总成本可以通过客房销售收回来。四、产品定价策略和技巧上汽通用别克车系全球最昂贵的酒店——PresidentＷilson酒店上海崇明金茂凯悦酒店房价根据客房的楼层、位置、朝向、面积、设施设备、服务项目等区分客房等级及价格。案例：酒店各种折扣及授权
A、礼节性折扣
B、旅行社折扣
C、长期住客折扣
D、官方折扣
E、商务折扣五、酒店价格方案的制订和价目表的设计