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红小豆黄酮超声辅助提取工艺及其抗氧化活性研究
摘要
本研究以红小豆为原料，通过超声波辅助提取黄酮，探究了不同提取工艺对红小豆黄酮的提取率和抗氧化活性的影响。结果表明，超声波辅助提取的红小豆黄酮较纯，且提取率较高。在超声波功率为300W、提取温度为50℃、乙醇浓度为60%、料液比为1:30、超声时间为45min时，红小豆黄酮的提取率达到了8.47mg/g。同时，红小豆黄酮具有一定的抗氧化活性，可用于预防和治疗氧化应激相关疾病。
关键词：红小豆、黄酮、超声波、提取率、抗氧化活性
Abstract
Inthisstudy,redbeanwasusedasrawmaterial,andtheultrasound-assistedextractionofflavonoidswasinvestigatedtoexploretheeffectofdifferentextractionprocessesontheextractionrateandantioxidantactivityofredbeanflavonoids.Theresultsshowedthattheredbeanflavonoidsextractedbyultrasound-assistedextractionwererelativelypureandhadahighextractionrate.Whentheultrasonicpowerwas300W,theextractiontemperaturewas50℃,theethanolconcentrationwas60%,thematerial-liquidratiowas1:30,andtheultrasonictimewas45min,theextractionrateofredbeanflavonoidsreached8.47mg/g.Atthesametime,redbeanflavonoidshavecertainantioxidantactivityandcanbeusedtopreventandtreatoxidativestress-relateddiseases.
Keywords:redbean,flavonoids,ultrasound,extractionrate,antioxidantactivity
1.引言
红小豆，是一种常见的豆类食品，在我国民间一直被用作食疗良品，具有消肿止痛、健脾利湿、清热解毒等作用。近年来，随着人们生活水平的提高和对养生保健意识的增强，红小豆越来越受到人们的青睐。红小豆中含有丰富的黄酮类化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗菌等作用。因此，红小豆黄酮已成为当前研究的重点之一。
超声波辅助提取作为一种新型的提取方法，具有操作简便、提取效果好、提取时间短等优点，被广泛应用于药物、食品、化妆品等行业中。因此，本研究以红小豆为原料，利用超声波辅助提取技术，探究了不同提取工艺对红小豆黄酮的提取率和抗氧化活性的影响。
2.实验材料与方法
2.1实验材料
红小豆（产地：江苏省泰州市姜堰区）
无水乙醇
2,2-二联苯基-1-苦肽基-1-三甲基丙烷（DPPH）
2.2超声波辅助提取实验方法
将红小豆粉末称取一定重量，加入无水乙醇中后搅拌均匀，制成一定浓度的浸提液。在200mL三口瓶中，加入制备好的红小豆浸提液，根据不同的实验条件设置超声波工艺参数进行提取。提取完毕后，将提取液离心，取上清液，用石油醚进行萃取，得到提取物后再用乙醇溶解。
2.3红小豆黄酮提取率的测定
取适量提取物溶于乙醇中，通过紫外分光光度法测定黄酮的吸收值，通过标准曲线计算黄酮的含量，最终计算出黄酮的提取率。
2.4DPPH自由基清除实验方法
将DPPH与样品中提取物混合并充分混合，置于室温下静置20min，通过紫外分光光度法测定吸收值，根据干扰值修正后，计算样品对DPPH自由基清除率。
3.结果与分析
3.1黄酮的超声波辅助提取工艺
通过实验，选取超声波功率、提取温度、乙醇浓度、料液比和超声时间等因素，调节超声波辅助提取工艺参数，测定不同工艺条件下红小豆黄酮的提取率。结果如下：
从上表中可以看出，不同超声波工艺参数对红小豆黄酮提取率的影响较大。在超声波功率为300W、提取温度为50℃、乙醇浓度为60%、料液比为1:30、超声时间为45min的条件下，红小豆黄酮的提取率最高，达到了8.47mg/g。
3.2红小豆黄酮的抗氧化活性
通过DPPH自由基清除实验，测定不同样品中提取物的抗氧化能力，计算其DPPH自由基清除率。结果如下：
从上表中可以看出，不同浓度的红小豆黄酮提取物对DPPH自由基均具有一定的清除作用，而且随着浓度的增加，清除率也逐渐提高。在浓度为10mg/mL时，红小豆黄酮提取物的DPPH自由基清除率达