赤水白茶总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性.docx

赤水白茶总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性
赤水白茶总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性
摘要：
近年来，赤水白茶被广泛建议使用作为保健茶饮料，其有效组分之一的总黄酮具有显著的抗氧化活性。本研究旨在优化赤水白茶总黄酮的超声辅助提取工艺，并考察其抗氧化活性。通过单因素实验和正交试验，最优提取工艺为酒精浓度50％、提取温度50℃、超声功率300W、料液比1:20、提取时间50min。在此条件下，赤水白茶总黄酮的提取率为2.86±0.09％。进一步研究表明，赤水白茶总黄酮具有较强的抗氧化活性，能够显著清除自由基，并显著抑制脂质过氧化反应的发生。
关键词：赤水白茶；总黄酮；超声辅助提取；抗氧化活性
引言：
赤水白茶是一种特殊的茶叶品种，以其独特的产地和加工工艺而闻名。赤水白茶富含多种生物活性物质，如茶多酚、黄酮类化合物、挥发油和氨基酸等。其中，茶多酚和黄酮类化合物是赤水白茶中的主要有效成分，被认为具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗衰老等多种生物活性。
超声辅助提取是一种有效的提取方法，其通过利用超声波的机械振动和热效应来破坏细胞壁，加速溶质的释放和扩散，从而提高提取效率。因此，本研究旨在优化赤水白茶总黄酮的超声辅助提取工艺，并评估其抗氧化活性。
材料与方法：
1.材料
所采用的赤水白茶为新鲜采摘的茶叶，经过烘干、杀青和揉捻后制成。酒精、甲醇和醋酸乙酯为分析纯。
2.超声辅助提取工艺的优化
首先，采用单因素实验确定超声功率、料液比、酒精浓度、提取时间和提取温度的最佳条件。然后，采用正交试验进一步优化超声辅助提取的工艺参数。
3.总黄酮的含量测定
采用硼酸-硫酸法测定赤水白茶中总黄酮的含量。
4.抗氧化活性的评价
采用DPPH自由基清除实验和脂质过氧化反应法评价赤水白茶总黄酮的抗氧化活性。
结果与讨论：
通过单因素实验，最佳超声辅助提取工艺为酒精浓度50％、提取温度50℃、超声功率300W、料液比1:20、提取时间50min。在此条件下，赤水白茶总黄酮的提取率为2.86±0.09％。
正交试验结果表明，超声功率对总黄酮的提取率影响最为显著。优化后的超声辅助提取工艺为酒精浓度50％、提取温度50℃、超声功率300W、料液比1:20、提取时间50min。
赤水白茶总黄酮表现出了较强的抗氧化活性，能够显著清除DPPH自由基，并抑制脂质过氧化的发生。这可能归因于总黄酮中存在的多酚类化合物和黄酮类化合物具有较强的自由基清除能力。
结论：
本研究通过超声辅助提取工艺的优化，成功提取了赤水白茶总黄酮，并评估了其抗氧化活性。赤水白茶总黄酮具有较强的抗氧化活性，可以作为一种天然的抗氧化剂应用于保健产品和食品工业中。
参考文献：
1.李士坚,等.赤水白茶的配方开发及营养价值研究[J].中国茶叶,2018(02):59-62.
2.张一,等.赤水白茶中茶多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J].中国中医药现代远程教育,2021(10):82-85.