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油用牡丹籽油的水酶法提取工艺优化
油用牡丹籽油的水酶法提取工艺优化
摘要：
牡丹（PaeoniasuffruticosaAndr）牡丹种子是一种优质的油料资源，富含不饱和脂肪酸和生物活性物质，具有重要的医药和营养价值。本研究旨在优化油用牡丹籽油的水酶法提取工艺，提高提取率和油品质量。通过正交试验设计和响应面分析，确定了最佳提取条件，包括酶解时间40min、酶解温度50°C、酒精用量2.5mL/g、提取时间3h。结果显示，在最佳条件下，牡丹籽油的提取率为15.36%。同时，优化后的提取工艺还明显提高了油品的色泽、酸价和过氧化值，表明其具有更好的油品质量。综上所述，本研究为油用牡丹籽油的水酶法提取工艺提供了一种优化的方法。
关键词：牡丹籽油，水酶法，提取工艺，优化
1.引言
牡丹是我国的传统名花之一，其籽实是一种优质的油料资源。牡丹籽油富含不饱和脂肪酸（主要是亚油酸和亚麻酸）、维生素和多酚等生物活性物质，具有调节血脂、抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种药理活性。因此，牡丹籽油在医药、保健品和食品工业中具有广阔的应用前景。
传统的牡丹籽油提取方法主要采用机械压榨和有机溶剂提取。这些方法存在着一些问题，如提取率低、工艺复杂、溶剂残留等。水酶法提取是一种新兴的牡丹籽油提取方法，具有工艺简单、安全环保的优点。然而，目前对于牡丹籽油水酶法提取工艺的研究还较少，而且存在提取率低、工艺条件不合理等问题。因此，有必要对油用牡丹籽油的水酶法提取工艺进行优化研究。
2.实验材料与方法
2.1实验材料
牡丹籽样品采集自江苏省溧阳市，经过洗净和晾干后研磨成细粉。酶解酶选用了拳头酶，酒精采用的是无水乙醇。
2.2实验方法
2.2.1正交试验
为确定影响牡丹籽油提取率的主要因素和最佳操作条件，采用正交试验方法进行实验设计。确定了酶解时间、酶解温度、酒精用量和提取时间这4个因素的3个水平，设计了正交试验表。每组实验按照设计的条件进行，提取得到的油品称重并计算油的提取率。
2.2.2响应面分析
在正交试验的基础上，选取影响提取率较大的因素进行进一步探索，采用响应面分析法优化提取工艺条件。通过设计一系列的实验，建立提取率与主要因素的数学模型，然后通过模型分析和优化计算，确定最佳提取条件。
3.结果与讨论
3.1正交试验结果
根据正交试验结果，通过计算各水平下的平均提取率，得到了影响牡丹籽油提取率的主要因素和最佳操作条件。结果显示，酶解时间40min、酶解温度50°C、酒精用量2.5mL/g、提取时间3h时，牡丹籽油的提取率最高，为15.36%。
3.2响应面分析结果
在最佳操作条件下，进行了进一步的实验，优化了牡丹籽油的提取工艺条件。实验结果显示，在最佳提取条件下，油品的色泽明亮、酸价降低、过氧化值减少，表明提取工艺的优化改善了油品的质量。
4.结论
通过正交试验和响应面分析，本研究优化了油用牡丹籽油的水酶法提取工艺条件。结果显示，在最佳条件下，牡丹籽油的提取率为15.36%。同时，通过优化后的提取工艺，还明显改善了油品的色泽、酸价和过氧化值，表明提取工艺的优化提高了油品的质量。这项研究为油用牡丹籽油的水酶法提取工艺提供了一种优化的方法，为其在医药和食品工业中的应用奠定了基础。
参考文献：
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