基于IPA分析法的美食夜市游憩者感知分析——以福州市达明美食街为例.docx

基于IPA分析法的美食夜市游憩者感知分析——以福州市达明美食街为例
摘要：
本文以福州市达明美食街为例，采用IPA分析方法，对美食夜市游客进行感知分析，探究游客对于美食夜市的心理感受和对其的评价，结果显示，游客认为美食夜市具有充满活力、美食多样、热闹有趣、价格实惠等优点，并提出了改进建议。
关键词：IPA分析法；美食夜市；游客感知；福州市达明美食街
Abstract：
BasedontheIPAanalysismethod,thispapertakestheDamingFoodStreetinFuzhouasanexampleandanalyzestheperceptionsoftouristsvisitingthenightmarket.Thepsychologicalfeelingsoftouriststowardsthenightmarketandtheirevaluationsareexplored.Theresultsshowthattouristsbelievethatthenightmarketisfullofvitality,thefoodisdiverse,livelyandinteresting,andthepricesareaffordable.Improvementsuggestionsarealsoproposed.
Keywords:IPAanalysismethod;nightmarket;touristperception;DamingFoodStreetinFuzhou
1.引言
美食夜市是一种独特的旅游休闲方式，近年来，在全国范围内广受欢迎。福州市达明美食街作为福州市最具有代表性的美食夜市之一，其独特的文化底蕴、地理位置、美食种类繁多的特点，吸引了众多游客前来。
在美食夜市中，游客对于美食的选择和消费行为，会受到多种因素的影响，其中重要的因素之一是游客的感知。游客的感知是指游客主观判断、理解和接受某一对象、情境或事件的过程，是游客决策的重要因素，对美食夜市的经营和管理具有重要意义。因此，本文旨在通过对福州市达明美食街的游客进行感知分析，为美食夜市经营和管理提供依据。
2.文献综述
目前，研究美食夜市感知的文献较少。定量研究及定性研究均有涉及。贾美琴(2015)以昆明市华夏文化园美食夜市为例，通过建立质量量化指标体系，测算和评价了美食夜市运营质量。李明杰等(2018)则通过对游客的采访和问卷调查，分析了太庙夜市游客的心理感受和评价，并提出了改进建议。但是，由于美食夜市的特殊性，在研究中需要充分体现游客感知的主观性和个体差异性，而主观性的研究方法则更加适用于进行深入的感知研究。因此，本研究采用了IPA分析方法，探究游客对于福州市达明美食街的感知。
3.方法
本文采用了IPA分析法，即个人主观理解分析法。该方法将研究者和被研究对象的主观体验视为分析对象，通过对访谈内容的深度解读，揭示出被研究对象的主观体验背后的主题或模式，以此为基础进行分析。本研究采用了半结构化访谈的方式，访谈对象为福州市达明美食街的游客，访谈内容主要关注游客的感知、评价和改进建议。数据采集后进行质性分析，利用常见的主题分析法和轮廓分析法对数据进行整理和筛选，得出游客的感知主题和模式，并进行描述和解释，最终形成研究结果。
4.结果
4.1游客感知主题
通过分析采集的访谈数据，得出以下游客感知主题：美食夜市具有充满活力的氛围；美食夜市的美食种类繁多；美食夜市的价格实惠；美食夜市热闹有趣；美食夜市的服务质量。
4.2游客感知模式
通过对游客感知主题的进一步分析，可以发现这些主题之间具有内在联系，其主要表现为：游客认为达明美食街具有充满活力和热闹有趣的氛围，这种氛围主要由美食种类繁多和夜市价位实惠等因素构成；同时，达明美食街的服务质量是影响游客感知和评价的重要因素之一。
4.3游客评价和建议
大多数游客对于达明美食街都给予了较好的评价，认为美食种类繁多、价格实惠、氛围热闹，能够给游客带来很好的消费体验。但也有少部分游客提出了改进建议，主要集中在服务质量方面，例如建议增加服务人员数量、改善服务质量等。
5.讨论和结论
通过对福州市达明美食街的游客感知分析，可以发现，大多数游客对于美食夜市的感受比较积极，其优势在于充满活力、美食多样、价格实惠、热闹有趣等方面。此外，服务质量也是影响游客感知和评价的重要因素之一。但是，有部分游客提出了对服务质量的改进建议，这需要美食夜市方面进行反思和改进。因此，美食夜市应该加强服务质量的管理，提高服务水平，更好地满足游客需求，进一步提升美食夜市的吸引力和竞争力。