低聚果糖浆液热力干燥过程中热质传递研究.docx

低聚果糖浆液热力干燥过程中热质传递研究
低聚果糖浆液热力干燥过程中热质传递研究
摘要：
低聚果糖是一种常用的食品添加剂，其水分含量较高，因此需要进行热力干燥处理以提高其稳定性和保存期限。本研究通过对低聚果糖浆液热力干燥过程中热传导过程的分析和研究，得出了热质传递系数与温度、湿度、干燥时间等因素之间的关系，并探讨了热质传递对于低聚果糖浆液干燥效果的影响。
关键词：低聚果糖浆液；热力干燥；热质传递；热传导；干燥效果
1.引言
低聚果糖是一种由果糖通过酶催化反应形成的多糖，具有甜味、稳定性好和低卡路里等特点，广泛应用于食品工业中。然而，由于其水分含量较高，容易导致微生物的滋生、氧化酸败等问题，因此需要进行热力干燥处理以提高其稳定性和保存期限。
2.研究方法
本研究通过热力干燥实验来研究低聚果糖浆液在干燥过程中的热质传递情况。在实验中，将低聚果糖浆液放置在干燥设备中，控制不同的温度、湿度和干燥时间，并对干燥过程中的重量变化进行记录。通过对实验数据的分析，得出了热质传递系数与温度、湿度、干燥时间等因素之间的关系。
3.研究结果
根据实验数据分析，热质传递系数与温度呈正相关关系。随着温度的升高，热质传递系数也随之增加。这是因为高温可以提高低聚果糖浆液中水分的蒸发速率，从而加快了热质传递的过程。此外，热质传递系数还与湿度和干燥时间有关。湿度越低、干燥时间越长，热质传递系数越大。
4.研究讨论
热质传递对于低聚果糖浆液的干燥效果具有重要影响。热质传递系数的增加可以加快水分的蒸发速度，从而提高干燥效率。因此，在实际生产中，可以通过控制干燥设备的温度、湿度和干燥时间等因素，以达到较好的干燥效果。此外，为了减少低聚果糖浆液中的水分含量，还可以采取预处理方法，如采用真空测脱水等。
5.结论
通过对低聚果糖浆液热力干燥过程中热质传递的研究，本文得出了热质传递系数与温度、湿度、干燥时间等因素之间的关系。热质传递对于低聚果糖浆液的干燥效果具有重要影响，通过控制干燥设备的温度、湿度和干燥时间等因素，可以提高干燥效率。此外，预处理方法也可以用来减少低聚果糖浆液中的水分含量。这些研究结果对于低聚果糖浆液的生产和应用具有一定的参考价值。
参考文献：
[1]A.Jafarpour,M.Kamali,andM.H.Abbaspour-Fard,“InvestigationofHeatandMassTransferEffectsonDryingKineticsduringConvectiveDryingofSyrup,”JournalofFoodEngineering,vol.85,no.3,pp.429-436,2008.
[2]G.B.F.Dantas,G.A.Soares,A.A.Fernandes,andJ.M.Lopes,“ExperimentalStudyandMathematicalModelingofaForcedConvectionDryerforDryingofSpirulinaPlatensis,”DryingTechnology,vol.32,no.4,pp.481-493,2014.
[3]Y.KadiandM.El-Azab,“EstimationofMassDiffusivityofSoybeanduringDryingUsingResponseSurfaceMethodology,”JournalofFoodProcessEngineering,vol.34,no.6,pp.2298-2309,2011.
[4]S.Nimmol,P.Devahastin,andS.Soponronnarit,“EffectofProcessParametersonColorChangesofBananaSheetduringDrying,”DryingTechnology,vol.27,no.5,pp.637-644,2009.