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酒母扩培工艺30minppt课件.ppt
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第七章酒精酵母扩培工艺燃料乙醇的生产工艺流程5L小试第一节酒母扩培工艺本节课的重点和难点指保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入固体试管斜面活化后，再经过摇瓶或静置培养，以及种子罐逐级扩大培养而获得发酵产量高、生产性能稳定、数量充足、不被杂菌和噬菌体污染的生产菌种的纯种制备过程。该纯种培养物称为种子（Seed）。1.种子扩大培养的概念2.酒母扩培工艺酒母扩培工艺酒母扩培工艺例：啤酒酵母扩培天冠集团实验中心3成熟酒母质量控制天冠集团生产过程监测3.1成熟酒母质量指标3.2Mainfactors
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第4章 酒母扩培工艺.ppt
酒精工艺学燃料乙醇的生产工艺流程发酵工程实验室生物能源：燃料乙醇、生物柴油、沼气生物化工：酒精、冰醋酸、醋酸酯、总溶剂、黄原胶、栲胶酿酒：白酒、啤酒工业气体：二氧化碳其它：电力、谷朊粉、DDGS饲料等。第四章酒精酵母扩培工艺第一节酒精生产所用的微生物菌种第二节酒母扩培工艺指保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入固体试管斜面活化后，再经过摇瓶或静置培养，以及种子罐逐级扩大培养而获得发酵产量高、生产性能稳定、数量充足、不被杂菌和噬菌体污染的生产菌种的纯种制备过程。该纯种培养物称为种子。在酒精发酵
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酵母扩大培养工艺1、目的规范酵母扩培作业程序，有效控制扩培工艺参数，保证培养酵母质量均一、稳定。2.适用范围适用于实验室、酿造车间现场扩培和锥罐扩培工序。3.职责由公司技术处负责编制、修改，实验室和酿造车间负责实施。4.规定内容4.1实验室培养4.1.1培养基制备流程4.1.1.1取12度生产定型(热或冷)麦汁,调整pH至5.3-5.5,进行稀释，稀释比例以最终煮沸浓度控制在12度为准。4.1.1.2稀释后麦汁冷却(或加热)至40℃按每升2个蛋清搅至起泡后打入。升温至60℃保温30分钟，保温结束后升温至1
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