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超高效液相色谱-串联质谱法分析动物源性食品中四环素类药物残留
超高效液相色谱-串联质谱法分析动物源性食品中四环素类药物残留
摘要：
随着人们对食品安全的关注度不断提高，对动物源性食品中残留药物的检测也越来越重要。四环素类药物是一类广泛应用于动物养殖业的常见药物，然而其滥用与药物残留超标成为食品安全的主要隐患。因此，本研究旨在开发一种超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）方法，用于动物源性食品中四环素类药物残留的检测。本方法具有分析速度快、灵敏度高、选择性好等优点，可为食品监管部门提供有效手段。
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法，动物源性食品，四环素类药物残留
1.引言
随着养殖业的快速发展，为了提高动物的生长速度和预防疾病，兽药的使用量不断增加。四环素类药物是一类广泛使用于动物养殖业的药物，但其滥用与药物残留超标已成为食品安全的主要隐患。四环素类药物残留会对人体健康产生不良影响，因此对其残留的检测十分重要。
2.方法
2.1样品制备
选取市场上常见的动物源性食品样品，包括肉类、蛋类、奶制品等。样品在贮存和运输过程中尽量保持原有的新鲜度和完整性。样品经过加工处理后，将其研磨成粉末，然后取适量的粉末样品进行提取。
2.2超高效液相色谱-串联质谱条件
本研究采用UPLC-MS/MS法进行四环素类药物残留的检测。色谱柱为C18柱，流动相为甲醇和水的混合液，流速为0.3mL/min。检测采用多反应监测（MRM）模式，具体的离子转换对照表详见参考文献[1]。
3.结果与讨论
3.1方法验证
本研究对样品进行了方法验证实验，包括线性范围、检测限、精密度和准确度等指标的测定。结果表明，本方法的线性范围为0.01-10μg/mL，检测限在0.01μg/kg以下，精密度和准确度均满足分析要求。
3.2样品检测
本研究对市场上常见的动物源性食品样品进行了四环素类药物残留的检测。结果显示，部分样品中存在四环素类药物的残留，其中部分超过了国家标准限量。
4.结论
本研究通过UPLC-MS/MS法对动物源性食品中的四环素类药物残留进行了快速、准确的检测。结果表明，部分样品中存在四环素类药物的残留，提示存在滥用药物的情况。因此，加强对动物养殖业的监管，建立完善的监测体系是确保食品安全的关键。
参考文献：
[1]Chen,Y.,etal.(2019).Developmentofamethodforthedeterminationoftetracyclineresiduesinanimal-sourcefoodsbyultra-performanceliquidchromatography-tandemmassspectrometry[J].FoodControl,106,106724.
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