坚持以生为本确保食品安全.docx

坚持以生为本，确保食品安全
授课时间：1、通过学习食品安全学问，把握一些食品安全常识，增加学生食品安全意识，逐步提高学生的素养。2、通过学习有关安全学问，使学生在购置食品时要进展选择和鉴别，使学生安全、安康成长。传染病的防治教师叙述与学生问答1、了解以下食品标志（协作一些图片）有机食品无公害食品保健食品绿色食品2、正确识别食品市场准入标志。由质量安全的英文QualitySafe的字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。（协作图片）3、正确识别食品标识。4、正确识别安全信用码食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、养分性和或感官性状发生转变的过程。随着科学技术的不断进展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品养分价值和卫生质量，给人体安康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为:(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。（2）造成急性食品中毒;（3）引起机体的慢性危害。预防食物中毒要留意以下事项：（1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再认真清洗。（2）选购包装好的食品时，要留意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。（3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁洁净，加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。加工、储存食物肯定要做到生熟分开。（4）正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必需充分加热煮熟方可食用。（5）冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品假如超过3个月最好不要食用。（6）妥当保管有毒有害物品，防止误食误用。（7）不要采集、食用不熟悉的蘑菇、野菜和野果。（8）在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。（9）腌菜时选用新奇菜多放盐，至少腌30天以上再食用，现腌的菜，最好立刻就吃。（10）食用海味产品必需采纳正确的烹调方法，炒熟烧透，生吃海产品应洗洁净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有肯定的作用。（11）不吃腐败发霉的食物。（12）尽量不吃鱼胆。一旦有人消失上吐、下泻、服痛等病症时，千万不要慌张失措，应冷静地分析发病的缘由，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，准时实行如下三点应急措施：催吐：假如进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。马上取食盐导泻：假如病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄解毒：假如是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采纳紫苏假如经上述急救，病症未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其宁静，避开精神紧急。病人应留意休息，防止受凉，同时补充分量的淡盐开水。1、鉴别药物质量；解药品的批号和有效期等2、如何服用药品；OTC非处方药品3、避开用药误区。（一）传染病治疗的方法1.一般治疗是指非针对病原而对机体具有支持与保获的治疗。护理病室保持宁静清洁，空气流通新奇，使病人保持良好的休息状态。良好的根底与临床护理，可谓治疗的根底。对休克、出血、昏迷、抽风、窒息、呼吸衰竭、循环障碍等专项特别护理，对降低病死率，防止各种并发症的发生有重要意义。饮食保证肯定热量的供给，依据不同的病情赐予流质、半流质软食等，并补充各种维生素。对进食困难的病人需喂食，鼻饲或静脉补给必要的养分品。2.病原与免疫治疗抗生素疗法病原疗法中抗生素的应用最为广泛。选用抗生素的原则是：①严格把握适应症。先用针对性强的抗生素。②病毒感染性疾病抗生素无效不宜选用。③用抗生素前需要作病原培育，并按药敏试验选药。④多种抗生素治疗无效的未明热患者，不宜连续使用抗生素，因抗生素的使用发生菌失调或严峻副作用者，应停用或改用其它适宜的抗生素。⑤对疑似细菌感染又无培育结果的危险病人，或免疫力低下的传染病患者可试用抗生素。⑥预防性应用抗生素必需目的性明确。（二）常见传染病介绍流行性感冒（Influenza,简称流感）：病毒性肝炎人禽流感：禽流感是禽流行性感冒的简称，是一种由甲（A）型流感病毒引起的禽类烈性传染病。国际兽疫局将其定为A类传染病。鸡、鸭、鹅等家禽和局部野鸟都能感染禽流感病毒，易造成爆发流行。人禽流行性感冒是由禽(A)甲型流感病毒中具有高致病性的毒株引起的急性呼吸道传染病。人禽流感的传染源主要为鸡、鸭、鹅等家禽，特殊是鸡，但不排解其他禽类或猪成为传染源的可能。主要感染途径为接触传播，即通过亲密接触受感染的家禽及其分泌物、排泄物、受病毒污染的水等，以及直接接触病毒而感染。目前尚无人与人之间传播的证据。任何人均可感染人禽流感，但12岁以下儿童发病