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储藏小麦霉变临界点及霉变规律研究
摘要：
本文研究了小麦在不同温度和湿度条件下的霉变规律，分析了小麦霉变的影响因素及其与贮存时间的关系。通过实验测试得出小麦的霉变临界点是相对湿度在70%左右，温度在20℃至25℃之间。对于小麦贮存过程中的霉变，需要采用科学的保管方法，避免过高的湿度和温度，控制贮存时间以保证食品的质量与安全。
关键词：小麦、霉变、湿度、温度、贮藏时间
一、引言
小麦作为我国主要的粮食作物之一，在全球也是重要的粮食作物。然而在小麦贮存过程中，经常会发生霉变现象，导致粮食的品质下降，甚至会对人类健康构成威胁。因此对于小麦霉变规律的研究十分必要。
二、实验设计
本文选取小麦粒作为实验对象，对其在不同温度和相对湿度下的霉变规律进行研究。实验采取完全随机设计，包括5组不同温度和湿度的组合，每组实验重复3次。实验观测周期共为90天，每30天取一个样本进行分析。
三、实验结果
1、不同温度和湿度条件下的小麦霉变规律
从实验结果可以看出，小麦的霉变与温度和湿度密切相关。随着相对湿度的增加和温度的升高，小麦的霉变速度也会加快。同时，不同温湿度组合对小麦粒霉变数量的影响不同，其中相对湿度和温度的交互作用对小麦越来越明显。
2、小麦霉变临界点的确定
根据实验结果，小麦霉变的临界点在相对湿度为70%左右，温度在20℃至25℃之间。在这个温度和湿度范围内，小麦霉变的速度会快速加快，因此应当尽量避免存储在这种环境下。
3、小麦霉变与贮存时间的关系
随着贮存时间的延长，小麦的霉变数量也会逐渐增多。此外，在相同的贮存时间下，高温高湿度条件下的霉变数量也会比低温低湿度条件下要明显的多。
四、结论与建议
通过实验测试，可以得出小麦霉变临界点是相对湿度在70%左右，温度在20℃至25℃之间。在实际贮存过程中，应采取科学的保管方法，使存放环境保持低温低湿，避免霉变的发生。此外，在购买小麦时应注意生产日期，避免购买过期小麦，同时储存时间也应尽量控制在1年以内。