香酥饼的做法.docx

香酥饼的做法香酥饼的做法大全在生活中，许多人都有过做饭的经历吧，下面是小编整理的香酥饼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。用料低筋粉（水油皮）120g凉水（水油皮）50g糖（水油皮）8g猪油（水油皮）40g盐（水油皮）1.5g低粉(油酥)80g猪油（油酥）35g鸡蛋（饼皮）1个熟芝麻（饼皮）适量做法步骤1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。4、醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。5、用水油皮包住油酥，封口搓圆。6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！7、醒好后，取一份擀成牛舌状。8、由上到下卷起来。9、竖着放。10、再擀成牛舌状，再卷起来。11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。12、擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。13、像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的作用。15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。16、烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。小贴士面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。