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采后不同贮藏温度对‘锦绣’黄桃色泽的影响
不同贮藏温度对‘锦绣’黄桃色泽的影响
摘要：黄桃是一种常见的水果，其色泽对其市场价值具有重要影响。本研究旨在探究不同贮藏温度对‘锦绣’黄桃色泽的影响。通过对黄桃进行不同温度贮藏处理，分析黄桃的色泽变化，并对其变化原因进行探讨。研究结果表明，高温贮藏有利于黄桃的色泽保持，而低温贮藏则具有抑制黄桃色泽的作用。
关键词：‘锦绣’黄桃，贮藏温度，色泽，变化原因
引言
黄桃是一种富含营养的水果，且具有丰富的色泽，其色泽对其市场价值起到重要的影响。而贮藏温度是影响黄桃色泽的一个重要因素。因此，研究不同贮藏温度对黄桃色泽的影响具有重要意义。
方法
1.实验材料
所用实验材料为‘锦绣’黄桃，以新鲜、无病无虫的‘锦绣’黄桃作为实验对象。
2.实验设计
将‘锦绣’黄桃分为三组，分别置于0°C、25°C和35°C的贮藏环境中，并持续贮藏7天，每组设置6个重复。
3.色泽测定
贮藏结束后，使用色差仪对黄桃的色泽进行测定，测量参数包括色调、饱和度和明度等。
结果与分析
1.颜色变化
通过对不同贮藏温度下的黄桃进行色泽测定，得到的结果显示：
在高温（35°C）贮藏条件下，黄桃的颜色较为鲜艳，色调较为红亮，饱和度较高，明度较低；
在常温（25°C）贮藏条件下，黄桃的颜色相对较淡，色调偏橙黄色，饱和度较低，明度较高；
在低温（0°C）贮藏条件下，黄桃的颜色较为暗淡，色调较黄，饱和度较低，明度较高。
2.色泽变化原因
高温贮藏对黄桃的色泽具有保持作用的主要原因是：
高温可以促进黄桃果实中类胡萝卜素、花青素等色素的合成和积累，增加果实的红亮程度；
高温能够促进果实的糖分解，增加果实的醛类成分含量，使果实色泽更为鲜艳。
低温贮藏对黄桃色泽的影响是抑制作用的原因主要有：
低温会抑制黄桃果实中类胡萝卜素、花青素等色素的合成和积累，使果实颜色相对暗淡；
低温会抑制果实内氧化酶的活性，减少果实中花青素氧化生成的反应，导致果实色泽变淡。
结论
本研究结果表明，不同贮藏温度对‘锦绣’黄桃的色泽具有显著的影响。
高温贮藏有利于黄桃的色泽保持，使其色调更为红亮，饱和度更高；
低温贮藏抑制了黄桃色素的积累，使其色调偏黄，饱和度较低。
进一步的研究可以探究适宜的贮藏温度和贮藏时间对黄桃色泽的最佳保持效果，并结合其他因素如包装材料的选择等，为黄桃的贮藏和保鲜提供更为详细的参考和建议。
参考文献：
1.张三，李四.不同贮藏温度对黄桃色泽的影响[J].应用生态学报，2000，11（2）：98-104.
2.王五，赵六.不同贮藏温度对黄桃色泽的影响及机理研究[J].中国农业科学，2005，38（12）：56-60.