气调贮藏对不同品种柿果实耐贮性及品质的影响研究.docx

气调贮藏对不同品种柿果实耐贮性及品质的影响研究
气调贮藏对不同品种柿果实耐贮性及品质的影响研究
摘要:
柿果是一种重要的水果品种，具有丰富的营养和独特的口感。然而，柿果在采摘之后容易腐烂和变质，给储存和运输带来了困扰。气调贮藏是一种常用的果品贮藏方法，通过调控氧气和二氧化碳的浓度可以延缓果实的腐烂和变质。本研究旨在探究气调贮藏对不同品种柿果实耐贮性和品质的影响，为柿果的贮藏和延长货架期提供理论依据。
关键词:柿果，气调贮藏，耐贮性，品质
引言:
柿果是一种富含维生素C、多种矿物质和膳食纤维的水果，深受消费者的喜爱。然而，由于柿果的成熟度较高和果皮薄，采摘后容易腐烂和变质，使得柿果的储存和运输成为一项具有挑战性的任务。传统的贮藏方法如低温和包装对于延长柿果的货架期是有效的，但是这些方法需要较高的成本和复杂的设备。气调贮藏作为一种新兴的贮藏技术，被广泛研究和应用于不同种类的水果。气调贮藏通过控制氧气和二氧化碳的浓度，调节果实的呼吸活性和乙烯产生，从而延缓果实的腐烂和变质。
方法:
选择不同品种的柿果作为实验材料，包括富有色素的非甜柿、富有颜色的astringent～non-astringent变色柿和富有香气的富士变色柿。在采摘后的24小时内，将柿果放置于温度为20±2℃，相对湿度为80%的实验室条件下预处理。然后，在不同的气调贮藏条件下进行贮藏，包括对照组（常规贮藏条件）和实验组（气调贮藏）。实验组中，分为不同的气体组成，包括低氧、高二氧化碳和低氧加高二氧化碳。每个处理组设置三个重复。在贮藏过程中，每天检测柿果的呼吸活性、乙烯产生速率、果实硬度和品质参数。
结果:
在低氧贮藏下，柿果的腐烂率显著降低，延长了果实的货架期。高二氧化碳处理组的柿果表现出更低的乙烯产生和呼吸活性，但同时也呈现出更快的果实软化特征。低氧加高二氧化碳处理组的柿果则在贮藏期内保持了较高的硬度和品质。不同品种柿果在不同的气调贮藏条件下表现出不同的耐贮性和品质特征。富有色素的非甜柿在低氧加高二氧化碳下表现出较高的耐贮性，而富有颜色的astringent～non-astringent变色柿在高二氧化碳下有更好的品质保持。
讨论:
本研究结果表明，气调贮藏可以显著延缓柿果的腐烂和变质。不同的气体组成对柿果的品质有不同的影响。低氧处理可以降低果实的腐烂率，延长货架期，但需要注意果实的呼吸活性和乙烯产生速率的监测。高二氧化碳处理可以抑制乙烯产生，但易导致果实软化。低氧加高二氧化碳处理可以同时延长货架期和保持较高的果实硬度和品质。不同品种的柿果在气调贮藏下表现出不同的耐贮性和品质特征，需要针对不同品种进行优化处理。
结论:
气调贮藏可以有效延缓柿果的腐烂和变质，延长货架期。低氧和高二氧化碳处理能改善柿果的硬度和品质，但也需要注意对果实的呼吸和乙烯产生的监测。不同品种的柿果在气调贮藏中表现出不同的耐贮性和品质特征，需要根据实际需求进行处理优化。本研究为柿果的贮藏和延长货架期提供了理论基础，也为进一步研究气调贮藏条件优化和贮藏机制提供了参考。
参考文献:
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