大豆分离蛋白可食性包装膜的共混改性研究.docx

大豆分离蛋白可食性包装膜的共混改性研究
大豆分离蛋白可食性包装膜的共混改性研究
摘要：
近年来，由于传统塑料包装对环境的危害以及可持续发展的需求，可食性包装膜备受关注。本研究旨在探究大豆分离蛋白可食性包装膜的共混改性，以提高其力学性能和阻隔性能。首先，通过调节不同大豆分离蛋白的比例，并加入适量的增强剂，制备了共混膜。然后采用扫描电子显微镜（SEM）观察了膜的表面形貌，并使用动态机械分析仪（DMA）测试了膜的力学性能。另外，对样品进行了水蒸气透过率(HVTR)和氧气透过率(OVTR)等阻隔性能的测试。研究结果表明，经过共混改性后的大豆分离蛋白膜的力学性能得到了显著提高，同时也对水蒸气和氧气呈现出良好的阻隔性能。因此，大豆分离蛋白可食性包装膜的共混改性为可持续包装提供了一种有效的替代材料。
关键词：大豆分离蛋白；可食性包装膜；共混改性；力学性能；阻隔性能
1.引言
随着环境保护和可持续发展意识的提高，越来越多的研究开始关注生物可降解包装材料的开发。可食性包装膜作为一种环境友好的替代品，具有良好的可降解性和生物相容性，因此备受关注。而大豆分离蛋白作为一种可再生的天然蛋白质，具有丰富的资源和良好的引发性能，因此被广泛应用于可食性包装膜的研究中。
2.实验方法
2.1材料准备
本研究使用了商业化的大豆分离蛋白作为基础材料，并添加了适量的增强剂，包括纤维素和聚乙烯醇（PVA）等，以改善膜的力学性能和阻隔性能。
2.2膜的制备
根据不同的比例将大豆分离蛋白和增强剂混合，并溶解在适当的溶剂中，形成膜液。随后，将膜液均匀地涂布在平板上，并在恒温和湿度下进行干燥，最终获得大豆分离蛋白共混膜。
2.3表面形貌的表征
使用扫描电子显微镜（SEM）观察并拍摄膜的表面形貌。从不同角度分析膜的沟槽和孔洞结构。
2.4力学性能的测试
使用动态机械分析仪（DMA）测试膜的力学性能，包括张力、弹性模量和断裂伸长率等。
2.5阻隔性能的测试
通过测试水蒸气透过率（HVTR）和氧气透过率（OVTR）来评估膜的阻隔性能。分别将膜放置在模拟食品包装中，测量在一定时间内的水蒸气和氧气透过量。
3.结果与讨论
通过SEM观察，可以看到共混膜的表面呈现出更加均匀和致密的结构。在力学性能方面，与纯大豆分离蛋白膜相比，共混膜的抗张强度和弹性模量均有所提高，并且断裂伸长率有所改善。这些结果表明，增加增强剂的添加量可以有效改善大豆分离蛋白膜的力学性能。而在阻隔性能方面，共混膜在水蒸气和氧气透过率方面均表现出良好的阻隔效果。
4.结论
本研究通过共混改性的方法改善了大豆分离蛋白可食性包装膜的力学性能和阻隔性能。共混膜具有较高的抗张强度和弹性模量，同时也具有良好的水蒸气和氧气阻隔性能。因此，大豆分离蛋白可食性包装膜的共混改性为可持续包装提供了一种有效的替代材料。
参考文献：
[1]Rhim,J.W.,&Ng,P.K.W.(2007).Naturalbiopolymer-basednanocompositefilmsforpackagingapplications.Criticalreviewsinfoodscienceandnutrition,47(4),411-433.
[2]Abdollahi,M.,Rezaei,M.,Farzi,G.,&Keshavarzi,B.(2018).Biodegradableandediblepackagingforfoodproducts:Areview.JournalofFoodScienceandTechnology,55(10),3789-3804.
[3]Zhang,H.,Zhao,Y.,&Yang,Y.(2019).Novelediblecoatingsbasedonsoyproteinisolateandcarboxymethylcelluloseforfresh-cutfruitspreservation.JournalofFoodScienceandTechnology,56(3),1443-1449.