运动营养学全集.ppt

运动营养学第一章运动营养基础重点与难点：六大营养素的营养功用，供给标准及热能消耗的测定与计算方法。第一节运动与宏量营养素3、节约体内蛋白质。4、抗生酮作用。5、糖原有保肝解毒作用。二、运动与脂类（一）组成和分类1、组成：主要由碳、氢、氧三种元素组，基本成分是脂肪酸；人体内不能合成，需从食物中摄入称为必需脂肪酸（最主要的是亚油酸）（三）运动中的供能脂肪（有氧）＋O2＋ADP＋Pi→CO2＋HO2＋ATP注：供能条件→强度要中偏小，时间要长。2、分类：（1）按氨基酸分类：可分为必需氨基酸（8种，婴儿多一种“组氨酸”）和非必需氨基酸。（2）按蛋白质营养价值分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。1、来源：主要来源肉类、奶类、蛋类、豆类、谷类及硬果类。2、营养价值：食物中蛋白质价值的评价取决于食物中所含必需氨基酸的数量、组成及相互比值，以及蛋白质在体内的消化、吸收和利用。（4）大量排汗导致排出量增大。二、运动与矿物质1、概念矿物质（无机盐）：人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素统称矿物质。第三节运动与水（1课时）一、水在体内的功用1、水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。第四节运动与能量（1课时）一、人体的能量消耗人体的能量消耗包括：基础代谢，活动与思维，食物的生热效应、生长发育四个方面。第二章运动与健康膳食指导重点与难点：运动、营养与健康之间的关系。二、营养素与健康（一）宏量营养素与健康蛋白质、糖类及脂肪对健康的作用，参考第一章讲述的营养功能。（二）微量营养素与健康理供给，如果只注重运动而不补充合理的营养，则会影响机体的恢复和生长发育，危害健康；如果只重营养而不进行体育运动，摄入的营养不能很好的代谢、转化，会导致各种过多症或肥胖；因此，运动、营养与健康之间存在着相辅相成的关系。第二节运动与膳食平衡（2课时）膳食平衡：膳食平衡或称合理膳食，是由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。二、运动与膳食平衡（一）合理膳食的基本要求1、膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素。2、对人体无毒无害。第三章营养与健身运动重点与难点：健身运动项目的营养特点。（三）长距离跑（主要指3000m以上）1、能量代谢：以有氧代谢供能为主，随着跑距增加，脂肪参与供能比例随之提高。2、营养特点：多吃淀粉丰富的食物增加糖的贮备；提供充足的维生素C和B族，适宜的蛋白质和铁；此外要注意补水。四、游泳的营养特点1、能量代谢：短距离（50m、100m）主要有磷酸原和糖酵解供能；200m有氧和无氧供能各占一半，随着距离增加，逐步为有氧供能占主导。第三节健身运动的合理膳食营养（1课时）一、合理膳食营养1、食物的多样性；2、饮食适度；3、油脂摄入要适量；第四章不同健身人群的营养需求重点与难点：儿童少年、孕妇与哺乳期、老年人、减（控）体重者在健身运动中的合理营养。2、无机盐：这一阶段对无机盐的缺乏比较敏感，应特别注意摄取；重要的有钙、铁、碘、锌等。二、健身锻炼的物质代谢特点与营养（一）能源物质代谢及营养要求（三）儿童、少年健身锻炼的营养要求1、进食时间要与运动时间相适应。2、食物分配：一日三餐分配要科学合理。3、食物选择：易消化、易吸收、营养丰富及多样化。2、能量物质（1）总热量：孕期的基础代谢比孕前提高15%—23%；每公斤体重摄入的总热量在104.6～125.52KJ（25—30kacl），防止过多摄入，不利生产。以下情况不适宜运动：前置胎盘、妊娠高血压、早期宫缩、羊水早破。2、营养：由于运动量不是太大，无需专门增加营养；只是提防运动后饥饿要及时补充糖类。月子的饮食要求：（1）增加进食次数。（2）荤素搭配；全面营养、不偏食。第三节老年人运动锻炼的营养（2课时）一、物质代谢特点及营养（一）能源物质的代谢特点及营养要求二、运动锻炼的物质代谢特点与营养（一）运动锻炼前的营养准备：增加体内水和糖的贮备，以流食为主。（二）运动锻炼中的物质代谢特点及营养：由于老年人均以有氧运动为主，强度不大，所以视情况在途中可适当补充一些水和糖即可。二、长期控体重者的营养要求（一）营养要求：注意三餐合理科学，要细嚼慢咽，食物种类要多样化，不要偏食；坚持每天进行较长时间的有氧运动。第五章营养、运动与常见慢性病重点与难点：心血管、糖尿病、骨质疏松与肥胖等慢性疾病的营养要求。（二）碳水化合物与膳食纤维：摄入过多的糖会在肝脏中转化成TC而堆积起来，以至形成脂肪肝及肥胖（蔗糖和果糖最易升高TC、下降HDL—C）；而膳食纤维具有降脂、降压和改善糖代谢的作用。4、摄入的能量要与消耗保持平衡；限制高能量密度和低营养质量的食物，包括大量精糖；维持一定量的体力和体育活动（如：一日累计步行30～45min）；保持体重指数在正