第1课：茶文化-茶的起源与发展.ppt

茶文化
茶的起源与发展茶文化基本概念一、茶文化的定义（一）、茶文化的定义（二）茶文化体系的四个层面（二）茶文化体系的四个层面2.制度文化--人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。

从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书·食货志》），大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》），宋代蔡京立茶引制。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易。（二）茶文化体系的四个层面（二）茶文化体系的四个层面（三）茶文化的性质（三）茶文化的性质（三）茶文化的性质（三）茶文化的性质（三）茶文化的性质（四）茶文化的社会功能（五）茶文化所包括的内容茶的起源与发展第一节茶的发现与利用茶的发现——神农尝百草的传说一、茶的发现
茶的发现，与其它药用植物一样，经过了不断尝试后，人们终于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢用以药用、食用、饮用。

以神农时代算起，中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五千年以上的历史。1茶的药用时期
《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，“荼叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。
《神农食经》“荼名久服，令人有力悦志”。
华佗《食论》“苦荼久食，益思意”
《茶经.一之源》“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。
明代钱椿年撰，顾元庆校的《茶谱》“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶”
明代李时珍《本草纲目》：详细阐述了茶的药理功效。1茶的药用时期
明代李时珍《本草纲目》：以中医辩证论治的理论阐述了茶的药理功效。
“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶籍火气而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
唐朝茶圣-陆羽《茶经.一之源》
“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。2茶的养生功能—茶能延年益寿（食用、饮用）

唐代李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序》“唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此名清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯”。

宋人钱易《南部新书》：“大中三年（公元849年）东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服何药而至此，僧对说：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求；或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗。”因赐茶五十斤，令居保寿寺，名饮茶所曰茶竂。2茶的养生功能—茶能延年益寿（食用、饮用）

日本“茶祖”荣西禅师（1142——1215）:南宋乾道四年(1168)来到中国，在浙江天台山、育王山学习佛教。研读经书之余，关注茶事，回国后，荣西种植茶树，倡行茶道，撰写了《吃茶养生记》。

现代科学证明茶的主要作用

茶可治糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄疸型肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、某些皮肤炎、辐射伤害，并具有预防龋齿、降血脂、减肥健美、防暑降温等。第二章茶的起源与发展1古今野生大茶树的发现和分布2茶树原产地的考证

（1）从茶树的自然分布
（2）从地质变迁来看
（3）从茶树的进化类型来看

2茶树原产地的考证
（1）从茶树的自然分布2茶树原产地的考证
（2）从地质变迁来看2茶树原产地的考证
（3）从茶树的进化类型来看野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树
19世纪末，英国威尔逊（A.Wilson）的《中国西部游记》记载：“在四川中北部的山坡间，曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上，极似野生茶”
1939年，贵州务川县高达6.6-7.5m野生大茶树
1957年，贵州赤水县高达12m的野生大茶树
1976年，贵州道真县高达13m的大茶树。
1951年，云南勐海县南糯山高约3m野生大茶树
1958年，云南勐海县南糯山两人合抱，高约5.5m，株
幅10m，树龄有800年以上，当地群众称这为
“茶树王”，并建立了纪念亭。野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树

1956年，西双版纳孔明山，高达19m野生大茶树
1961年，勐海县巴达公社的大黑山密林中，海拔约1500m处，发现一棵高32.12m的大茶树，树围2.9m，高地1.5处有五个分枝。此树树龄约1700年，是迄今为止发现的最大的茶树。
同时，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先后发现了高度在10m以上的野生大茶树。

原始乔木型大茶树中国是茶的故乡
我国科学家
茶树的起源和自然分布状况