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园艺植物栽培学
绪论
本章介绍与园艺植物栽培有关的概念；园艺植物栽培在我国国民经济及社会发展中的重要作用；我国园艺植物栽培的发展历史与取得的主要成就；国内外园艺植物栽培业的现状和特点；当前形势下我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；以及国内外园艺植物栽培发展的热点与趋势等。通过学习，应达到以下目的：
1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念；
2.明确发展园艺植物栽培业的重要性；
3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就；
4.掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点；
5.明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；
6.掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势。
1.1基本概念
1.园艺:是指园地生产管理的技艺。
2.园艺植物:是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌。
3.果树：是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草本植物或木本植物。
4.蔬菜：是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。
5.花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物。
.6.园艺植物栽培学：是一门运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。
7.园艺学：是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种质资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的综合性应用科学。
8.园艺业:是指园艺植物生产产业。
横向方面：
包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。
纵向方面：
包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营销、休闲观赏、文化娱乐等行业。
1.2经济意义
1.园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。
⑴比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积的经济效益。
⑵举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户、公司的效益。
2.园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的食品。
果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。自古以来，我国劳动人民十分重视果蔬在膳食结构中草药重要作用，《皇帝内经·素问》记载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导意义。
现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳食结构如下表：
表1东亚型膳食结构
构成数量
蔬菜120—180kg/人•年
果品75—80kg/人•年.
粮食50—70kg/人•年
肉类45—60kg/人•年.
热量8.37—11.3J/人•天
果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知，但自古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：
表2：不同果蔬的医疗作用功能
蔬菜种类解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒
清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰、茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜、芥菜、萝卜、绿豆
去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜
下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜
驱虫：南瓜、灰菜、香椿
消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆
止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香
去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜
止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕
利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西瓜
.化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘
止咳润肺：梨、杏仁、柑橘
治疗气管炎：山楂
补气养血：枣
治疗糖尿病：番石榴
降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴
降高血脂：银杏（叶）、冬瓜
降高血压：银杏（叶）、冬瓜
治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜
防治冠心病：番石榴、冬瓜
治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜系苷、杏仁提取物
3.园艺植物栽培为工业提供原料。
如：酿酒工业、果品加工业、饮料工业、生产运输业、化工工业、医疗工业、食用油工业、木材加工业、纤维工业。
4.园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。
园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。
覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态，消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸收重金属，美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。
5.园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。
栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳，激发灵感

6.园艺植物栽培是园艺文化的组成部分。
所谓"文化"即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样：

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