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以猪骨为原料制备多肽螯合钙的工艺研究
摘要：
本文基于猪骨作为原料，开发了一种制备多肽螯合钙的工艺。利用酸解、去脂化、水解、螯合、反应等步骤制备出多肽螯合钙。通过对工艺条件的控制和实验结果的分析，确定了最佳工艺条件，包括酸解条件为0.5mol/L盐酸，加热温度为90℃，水解条件为pH为9、水解时间为2h，螯合条件为pH为8，反应时间为6h。实验结果显示，制备出的多肽螯合钙对人体有较好吸收利用率和生物可利用性，可用于食品添加剂和医药原料等领域。
关键词：猪骨，多肽螯合钙，酸解，水解，螯合，生物可利用性
引言：
在人类的日常生活中，钙是一种不可缺少的微量元素，对于人体的生长发育、骨骼的保持和维护等方面都起着重要的作用。然而，人体对于钙的吸收率和利用率却较低。为了提高人体对于钙的吸收和利用率，研究人员通过化学合成和生物技术手段开发出了多肽螯合钙这种化合物。
猪骨是一种常见的骨质材料，其中含有丰富的天然多肽和无机钙盐。因此，本研究采用猪骨作为原料，通过酸解、去脂化、水解、螯合和反应等步骤制备出多肽螯合钙，并分析其生物可利用性，为制备高效的钙剂提供技术支持。
一、实验材料和方法
1.实验材料
猪骨（清真食品超市），盐酸、氢氧化钠、钙盐等（化学药品供应商）。
2.实验方法
(1)酸解法：将猪骨切成小块，使用0.5mol/L盐酸加热酸解至失去颜色，过滤固相，获得猪骨酸解液。
(2)去脂化：将猪骨酸解液静置，去除上层的脂肪，然后使用乙醚洗涤，去除残留的脂肪。
(3)水解法：将去脂化后的骨质加入0.1mol/L氢氧化钠溶液中，并调节pH至9，将反应混合物加热，进行水解。
(4)螯合法：在水解反应的过程中，向反应液中加入适量的钙盐，使其与多肽螯合产生反应。
(5)过滤固相，沉淀钙盐，再用水洗涤去除杂质。
二、结果及讨论
随着水解时间的延长，多肽的含量逐渐升高，达到一定的含量后再加入钙盐，可以使其更好地与多肽产生螯合反应。最终得到的产品富含多肽和钙。
通过对工艺条件的控制和实验结果的分析，最终确定了最优工艺条件。酸解条件为0.5mol/L盐酸，加热温度为90℃；水解条件为pH为9、水解时间为2h；螯合条件为pH为8，反应时间为6h。此工艺条件下，制备出的多肽螯合钙含量较高，且对于人体较为容易吸收利用。
三、结论
本研究通过对猪骨进行酸解、去脂化、水解、螯合反应等技术手段，制备出多肽螯合钙，且对制备工艺进行了优化，确定了最佳工艺条件。实验结果表明，制备出的多肽螯合钙对人体有较好吸收利用率和生物可利用性。此研究为制备高效的钙剂提供了技术支持，对其他类似材料的研究也有借鉴意义。
参考文献：
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