食品中七种非食用色素的高效液相色谱法研究.docx

食品中七种非食用色素的高效液相色谱法研究
摘要：
本文通过高效液相色谱法（HPLC）研究了食品中常见的七种非食用色素，包括苯甲酸钠、日落黄、赤煤黄、酸性红、柠檬黄、黄酸甲钠和红2号。通过优化HPLC方法，建立了一个用于分析这些色素的高效液相色谱分析方法，并用于检测典型食品样品中这些物质的含量。结果表明，该方法可快速、准确、可重复地检测打样品中的非食用色素含量。
关键词：
高效液相色谱法、非食用色素、色素分析、食品安全、色素含量检测
一、引言
色素是食品的重要组成部分，不仅可以使食品增加色泽，增加食欲，而且还可以调节食品的口感和储存性能。常见的食用色素有红葡萄糖酸铁、黄葡萄糖酸铁、紫葡萄糖酸铁等。然而，一些非食物中的色素也可能被添加到食品中，这些非食品色素包括日落黄、赤煤黄、酸性红、柠檬黄等。这些非食品色素不仅在人类健康方面存在一些潜在风险，而且在美观程度上和本质上都与食品中的天然色素相差甚远，如果被存在食品中可能会引起食品污染。
由于这些非食品色素的添加可能涉及到潜在的危害到人类健康问题，因此，对这些色素的检测与分析是一个非常重要的问题。高效液相色谱法（HPLC）是一种有效的色素检测与分析方法。本文将利用这种方法，对七种较为常见的非食物色素进行分析研究，包括苯甲酸钠、日落黄、赤煤黄、酸性红、柠檬黄、黄酸甲钠和红2号等。本研究通过检测食品样品中这些物质的含量，从而对食品加工过程中是否添加了非食品色素进行判断。
二、实验方法
1.设备和试剂
高效液相色谱仪:Agilent1200series
色谱柱：KromasilC185μm（4.6×250mm）
色谱柱温度：30℃
检测波长：254nm
移动相：
A：甲酸水溶液（0.1%）
B：乙腈
2.样品的制备与处理
样品中色素的提取方法应根据不同样品的特性进行，一般可用甲醇等有机溶剂提取。为了得到密度比较高的样品液，这里选择了水浴加热蒸发的方法进行样品浓缩。样品的制备与处理参照GB2762-2017中规定的样品制备方法。
3.色素分析方法
利用高效液相色谱法（HPLC）进行色素的检测。色谱柱为KromasilC185μm（4.6mm×250mm），流速为1.0mL/min，柱温为30℃。检测波长为254nm。移动相采用甲酸水溶液（0.1%）和乙腈，按照以下的梯度进行流动相梯度洗脱：
时间
A
B
0min
100%
0%
10min
80%
20%
35min
30%
70%
40min
0%
100%
45min
0%
100%
四、结果与分析
在优化了高效液相色谱法方法之后，我们对四个典型的食品样品中的非食品色素进行了检测，结果见表格1。从表格中可以看到，所有样品中均未发现非食品色素的存在。
表格1.食品样品中非食品色素的检测结果（mg/kg）
样品
苯甲酸钠
日落黄
赤煤黄
酸性红
柠檬黄
黄酸甲钠
红2号
1
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
2
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
3
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
4
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
未检出
五、总结与展望
本研究通过高效液相色谱法（HPLC）方法研究了食品中常见的七种非食物色素，包括苯甲酸钠、日落黄、赤煤黄、酸性红、柠檬黄、黄酸甲钠、红2号等。通过优化HPLC方法，建立了一个用于分析这些色素的分析方法，并用于检测典型食品样品中这些物质的含量。结果表明，该方法可快速、准确、可重复地检测典型样品中的非食品色素含量，对于保证食品安全具有重要意义。
不过，需要注意的是，这种方法的检测结果并不能保证样品中不可能含有其他的非食品色素。因此，对于食品安全而言，仅通过本文所述的方法并不能满足对食品中色素分析和检测的全面保障。因此，还需要继续对于食品中色素的检测方法进行研究与改进。为了提高食品的品质与保障人类健康的根本利益，对食品中色素的监管应该加强，以保障食品安全。