高效液相色谱法同时测定食品中7种非食用色素_范文锐.pdf

第40卷分析化学(FENXIHUAXUE)研究报告第2期
2012年2月ChineseJournalofAnalyticalChemistry292～297

DOI:10．3724/SP．J．1096．2012．10288

高效液相色谱法同时测定食品中7种非食用色素

范文锐吴青*劳扬卢玉珊
(华南农业大学食品学院，广东省食品质量安全重点实验室，广州510642)

摘要建立了高效液相色谱法同时测定食品中7种非食用色素(碱性嫩黄O、碱性橙、酸性橙Ⅱ、酸性金黄、玫
瑰红B、对位红、苏丹红Ⅰ)的方法。依次采用乙腈、甲醇和碱性甲醇提取豆制品和肉制品;采用乙腈和70%乙腈
依次提取调味品采用TM色谱柱(，)，以甲醇乙酸铵水溶液(
。SunFireC18250mm×4．6mm5μm-50mmol/LH3PO4
调至pH4．5)为流动相，梯度洗脱，流速1mL/min，测定波长为450和520nm。7种非食用色素的在各自相应浓
度范围内线性相关系数均大于0．998;检出限(LOD)在0．01～0．1mg/L之间;定量限(LOQ)在0．18～
1．2mg/kg之间。平均回收率均大于80%;相对标准偏差(RSD，n=3)在2．0%～5．7%之间。

关键词高效液相色谱;非食用色素;碱性嫩黄O;碱性橙;酸性橙Ⅱ;酸性金黄;玫瑰红B;对位红;苏丹
红Ⅰ
1引言

为降低成本、赋予食品诱人的外观、稳定色泽，某些生产商在食品生产过程中违法使用非食用色素，
［］
如在辣椒粉或辣椒酱中使用苏丹红Ⅰ、对位红、玫瑰红B1～3;在豆干、腐竹、腐皮中使用碱性橙、碱性嫩
黄和酸性金黄［4，5］;在卤制熟食和软包装肉制品中使用酸性橙［6］;在茶叶中添加美术绿等。为此，卫生
部于2008年印发了“食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)”通知，列出了7种非食用色素，
可见加强对食品中非食用色素的检测十分必要。
在被非法使用的非食用色素中，以呈现红色、黄色和橙色的非食用色素种类最多，同时使用的也最
为普遍。如在“食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)”中就列出了6种此类色素(苏丹红
Ⅰ、碱性橙、玫瑰红B、碱性嫩黄O、酸性橙、用于熟肉制品的工业染料)，由于生产者隐瞒掺杂非食用色
素，因而对非食用色素的分析因无法得知其化学名称而成为检测的难题。因此，有必要建立一种同时检
测多种非食用色素的方法，以提高分析检测的效率。现有报道多为一种或同一类非食用色素的检测方
法，本研究选取了目前已发现用于食品中的7种非食用色素为目标检测物，建立了同时测定的高效液相
色谱方法，本方法分析快速准确。
2实验部分

2．1仪器、试剂与样品
高效液相色谱系统(美国公司)，配泵和紫外检测器;TM
WatersWaters1525Waters2487SunFireC18
色谱柱(250mm×4．6mm，5μm，美国Waters公司);KQ-100DE型数控超声波清洗器(昆山市超声仪器
有限公司);Milli-Q超纯水器(美国Millipore公司);WR-2001溶剂过滤器(上海嘉鹏科技有限公司);
UV-3010紫外可见分光光度计(日本日立公司)。
碱性嫩黄O(97．0%)、碱性橙(99．0%)、酸性橙Ⅱ(≥98．0%)、酸性金黄(≥98．0%)、玫瑰红B
()对位红()苏丹红()标准品均购于公司乙酸铵氨水无水
97．0%、99．0%、Ⅰ97．0%Sigma。、、Na2SO4
为分析纯，甲醇和乙腈为色谱纯。碱性甲醇:取10mL氨水与490mL甲醇混合。50mmol/L乙酸铵溶
液:准确称取乙酸铵，用超纯水溶解，定容至，再用调至
1．925g500mLH3PO4pH4．5。
样品为市售包装腐竹，豆干，真空包装熟鸡爪，包装黄鱼，辣椒酱和豆瓣酱。

2011-03-28收稿;2011-10-11接受
本文系广东省大学生创新实验资助项目(No．1056410025)
*E-mail:[e-mail]
第2期范文锐等:高效液相色谱法同时测定食品中7种非食用色素293

2．2色谱条件表1梯度洗脱程序
Table1Programofgradientelution
SunFireTMC色谱柱(250mm×4．6mm，
18甲醇乙酸铵缓冲液
时间50mmol/L曲线类型
);流动相:甲醇乙酸铵溶液Methanol50mmol/LAmmoniumacetate
5μm-50mmol/LTime(min)Curvetype
(%)(pH=4．5)(%)
()，梯度洗脱程序见表;流速:
pH4．5102575－
1mL/min;柱温:35℃;检测波长:碱性嫩黄23565线性Linear
线性
O、碱性橙、酸性橙Ⅱ、酸性金黄、对位红和54753Linear
66535线性Linear
苏丹