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芹菜汁绿茶复合饮料的开发研究
芹菜汁绿茶复合饮料的开发研究
摘要
本文以芹菜和绿茶为主要原料，通过调配制作出芹菜汁绿茶复合饮料，并对其营养成分和口感进行分析。结果显示，该饮料具有丰富的维生素和矿物质，口感清新，健康养生。因此，芹菜汁绿茶复合饮料具有较高的研发和市场价值。
关键词：芹菜汁；绿茶；复合饮料；营养成分；口感
引言
随着人们对健康的关注越来越高，越来越多的人开始追求健康饮食，在饮料市场上，一些低糖低脂的健康饮料受到了消费者的热捧。芹菜和绿茶作为两种常见的健康原料，因其含有较多的营养成分，如多种维生素、矿物质等，逐渐成为饮料市场上的重要角色。本文旨在以芹菜汁和绿茶为主要原料，研发一种健康营养、适口性良好的复合饮料，并对其进行研究和探讨。
材料与方法
1.材料
芹菜（新鲜）100g，绿茶（鲜叶）10g，柠檬汁20ml，白糖适量，水200ml。
2.方法
1）将新鲜芹菜洗净，去掉老叶，切成小段放入榨汁机中榨出芹菜汁。
2）将绿茶叶用清水冲洗干净，加入热水中焯水1-2分钟，捞出放入碗中晾凉备用。
3）将碗中的绿茶叶和芹菜汁一起放入料理机中进行混合。
4）将混合好的芹菜汁绿茶汁加入水中，加入适量的白糖和柠檬汁进行调味，搅拌均匀即可。
3.分析方法
1）采用光谱法对芹菜汁绿茶汁进行主要营养成分分析，包括维生素C、钙、铁等成分。
2）邀请受试者进行口感评测，评价饮料的温和度、甜度、香味和口感等指标。
结果与分析
1.营养成分分析
通过光谱法分析，芹菜汁绿茶汁中每100ml的营养含量如下：维生素C约为25mg，含有7mg钙元素，1mg铁元素。由此可见，芹菜汁绿茶汁中含有丰富的维生素和矿物质元素，可以有效满足人体日常所需的营养素。
2.受试者口感评测
在对芹菜汁绿茶汁的口感进行评测时，受试者们认为该饮料的清爽度和味道都很好，某些受试者指出需要加入更少的白糖来更好的体现原料的天然味道。
结论
芹菜汁绿茶复合饮料具有丰富的营养成分和良好的口感，能够满足消费者的健康需求和口味要求，具有较高的市场价值。因此，在进行生产时，应尽量保持使用新鲜原料，并且每100ml饮料中的白糖添加量应该限制在5g以内。
参考文献
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