乳酸菌固态生料发酵豆粕产CLA及其消除抗营养因子的研究的任务书.docx

乳酸菌固态生料发酵豆粕产CLA及其消除抗营养因子的研究的任务书
任务书
任务名称：乳酸菌固态生料发酵豆粕产CLA及其消除抗营养因子的研究。
任务目的：
本任务旨在通过乳酸菌固态生料发酵豆粕的方式，生产含有CLA的豆粕，同时还能消除豆粕中的抗营养因子，提高其营养价值，为豆粕的综合利用提供参考依据。
任务内容：
1.确定最优的乳酸菌菌株：通过筛选多个乳酸菌菌株中的最优菌株，选定在豆粕中生产CLA的菌株。
2.确定最适发酵条件：通过单因素实验和正交实验，确定最佳的发酵条件，包括温度、时间、微生物量和发酵剂量等。
3.分析发酵产物：通过高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法，对发酵产物中的CLA和抗营养因子进行检测，并对不同菌株、不同发酵条件下的差异进行比较分析。
4.评价豆粕的营养价值：通过测定不同处理的豆粕中的营养成分含量，评价其营养价值，包括蛋白质、脂肪、矿物质等。
任务进度：
|任务名称|完成时间|备注|
|------------|----------|----------------------|
|乳酸菌菌株筛选|第1-2周||
|发酵条件确定|第3-6周|包括单因素实验和正交实验|
|产物分析测试|第7-8周|包括高效液相色谱法和气相色谱质谱联用法|
|营养价值评价|第9-10周||
|数据分析汇总|第11-12周||
任务成果：
1.最优的乳酸菌菌株：最终确定在豆粕中产生CLA的最优乳酸菌菌株。
2.发酵条件优化结果：最优的发酵条件，包括温度、时间、微生物量和发酵剂量等。
3.产物分析结果：发酵产物中CLA和抗营养因子含量的检测结果，以及不同菌株、不同发酵条件下的比较分析结果。
4.营养价值评价结果：不同处理的豆粕中营养成分含量的测定和对其营养价值的评价结果。
5.数据分析汇总结果：对实验结果进行统计和分析，总结结论并给出建议。
任务要求：
1.参加实验的人员应该具备相关的生物化学、微生物学、食品科学等基础知识和实验技能。
2.参加实验的人员需按照实验计划，认真负责地完成每个阶段的实验，并严格遵守安全操作规程。
3.参加实验的人员应该对实验结果进行仔细记录和数据分析，并及时向负责人汇报。
4.实验过程中如遇到任何问题，应及时向负责人通报并寻求解决方案。
参考文献：
1.梁小溪，胡晓敏，毕炳琦，等.乳酸菌发酵对生豆渣抗氧化活性及蛋白质溶解率的影响[J].中国酿造,2017,36(4):43-47.
2.罗伟平.固态发酵技术在豆粕中的应用及展望[J].现代食品科技,2018(7):253-257.