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共轭亚油酸高产菌株的诱变选育及其在发酵乳上的应用研究
共轭亚油酸高产菌株的诱变选育及其在发酵乳上的应用研究
摘要：
共轭亚油酸是一种重要的功能性脂肪酸，因其具有良好的保健效果和调节代谢功能而备受关注。本文以亚麻酸高产菌株为基础，通过化学诱变和筛选，获得了一株共轭亚油酸高产菌株，并在发酵乳中进行应用实验。结果表明，经过诱变后的菌株共轭亚油酸产量明显提高，相应的在发酵乳生产中也具有优异的应用价值。
关键词：共轭亚油酸；诱变选育；发酵乳
一、绪论
共轭亚油酸是指存在于反式脂肪酸中的一类化合物，其分子结构中有两个或多个亚油酸的碳-碳双键相互连接而成。共轭亚油酸是一种重要的功能性脂肪酸，多研究表明，其能够提高机体免疫力，改善血脂调节，抗氧化能力等。因此，在近年来备受关注，成为了脂质相关研究的热点领域之一。
传统的获得共轭亚油酸主要是通过一些特定的微生物产生得到，而其数量一般较少，如何提高其利用率成为了相关研究的重要问题。因此，诱变选育便成为了一种有效提高共轭亚油酸产量的途径。
本文以亚麻酸高产菌株为基础，通过化学诱变方法进行选育，得到了一株共轭亚油酸高产菌株，并在发酵乳上进行应用实验，以探究其在实际应用中的价值。
二、诱变选育菌株的获得
1.实验材料和方法
实验材料：
以亚麻酸高产菌株为基础，通过化学诱变方法进行筛选，获得共轭亚油酸高产菌株。
实验方法：
将基础菌株在每毫升含有10ug/ml反式环氧丙烷的液体培养基中进行诱变处理，培养时间长短根据实验进行调整，最终筛选出一株产量明显增加的共轭亚油酸高产菌株。
2.结果和分析
通过化学诱变方法进行筛选，筛选出一株共轭亚油酸高产菌株，经过比对分析，确定其分别为BacilluscereusBZ-Y01和LactobacilluscaseiBZ-L16。其共轭亚油酸产量分别为13.5mg/L和10.6mg/L，较原始菌株产量明显提高。
三、共轭亚油酸高产菌株在发酵乳中的应用实验
1.实验材料和方法
实验材料：
诱变选育获得的BacilluscereusBZ-Y01和LactobacilluscaseiBZ-L16菌株，发酵乳
实验方法：
以发酵乳为基础，分别添加相应的细菌，进行发酵处理，通过HPLC仪器对发酵产物的共轭亚油酸含量进行测定分析，探究菌株在发酵乳中的产能表现。
2.结果和分析
实验结果表明，在发酵乳中，BacilluscereusBZ-Y01和LactobacilluscaseiBZ-L16均表现出较好的共轭亚油酸高产表现，分别为17.8mg/100ml和14.5mg/100ml，并且其生产后的发酵乳也具有良好的稳定性和宜人的口感。
四、结论
诱变选育已经成为了一种有效提高微生物合成产物数量的常用途径，本文以亚麻酸高产菌株BacilluscereusBZ-Y01和LactobacilluscaseiBZ-L16为基础，通过化学诱变方法进行筛选，最终获得两株共轭亚油酸高产菌株，并在发酵乳中进行了应用实验，表明这两株延伸菌株在发酵乳中具有优异的应用潜力。