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食品工程原理 - 食品干燥原理.doc
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食品工程原理 - 食品干燥原理.doc
书山有路勤为径学海无涯苦作舟。食品工程原理-食品干燥原理：上一页12345678下一页食品工程原理-食品干燥原理.doc免费为全国范文类知名网站下载全文稍作修改便可使用即刻完成写稿任务。下载这篇word文档已有11人下载：上一页12345678下一页食品工程原理-食品干燥原理（2）.doc免费为全国范文类知名网站下载全文稍作修改便可使用即刻完成写稿任务。下载这篇word文档已有11
2023-10-05
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食品工程原理——食品干燥原理.doc
第12章食品干燥原理用加热的方法除去湿物料中的湿分以获得固体产品的单元操作称为干燥。干燥方法按加热方式可分为四大类：(1)导热干燥热量通过与食品物料接触的加热面直接导入，使材料中的湿分汽化排除，达到干燥的目的。(2)对流干燥热量以对流的方式传递给湿物料，使食品材料中的湿分汽化，以达到干燥的目的。干燥介质（空气）既是载热体又是载湿体。(3)辐射干燥热量通过电磁波的形式由辐射加热器传递给食品材料表面，再通过材料自身的热量传递，使内部的湿分汽化，达到干燥的目的。(4)介电加热干燥在高频电场中，食品材料中的湿分分
2024-08-13
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2023年干燥食品工程原理笔记.doc
1.干燥：是运用热量使湿物料中水分等湿分被汽化清除，从而获得固体产品旳操作。2.去湿旳措施——机械去湿法化学去湿法热能去湿法▲3.含水量(1)湿基含水量.(w).(无量纲)——以湿基物料为基准旳含水量(或含水百分率)湿物料中水分旳质量与湿物料质量之比式中m—湿物料旳质量，kg；mw—湿物料中所含水旳质量，kg；ms—湿物料中所具有绝对干燥物料旳质量，kgw是习惯上常用旳表达组分含量旳措施，如未加阐明，物料含水量即指湿基含水量。(2)干基含水量.(x).(无量纲)——以绝对干物料为基准旳含水量湿物料中水分旳
2024-02-25
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食品加工与保藏原理曾庆孝食品的干燥.pptx
会计学干燥的目的食品干燥过程控制第一节食品干燥的基本原理食品干燥的基本原理食品干燥的基本原理三、干燥过程的湿热传递影响湿热传递的主要因素第二节食品在干燥过程发生的变化脱水干燥对食品营养成分的影响脱水干燥对食品颜色的影响干燥时食品风味的变化第三节食品的干燥方法1.了解食品干燥常用方法的基本原理与特点。2.不同干燥方法常用设备及其特点是什么？3.不同干燥方法应用于食品干燥的工艺条件控制。4.如何选择食品干燥方法与设备？1、按干燥设备的特征来分类：（1）自然干燥方法（晒干与风干等）；（2）人工干燥方法（如箱式干
2024-09-17
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食品工程原理.pptx
食品工程原理第一章绪论第一节课程的性质和内容单元操作特点:③单元操作分类按操作目的分：物料的增压、减压和输送物料的混合与分散物料的加热与冷却非均相混合物的分离均相混合物的分离表1化工常用单元操作单元操作目的物态原理传递过程流体流动输送液或气输入机械能动量传递搅拌混合或分散气-液；液-液输入机械能动量传递固-液过滤非均相混合物分离液-固；气-固尺度不同的截留动量传递沉降非均相混合物分离液-固；气-固密度差引起的沉降运动动量传递传热加热、冷却升温、降温，气或液利用温度差传入或热量传递改变相态移出热量蒸发溶剂与
2024-01-25
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