益生性乳酸菌的分离筛选及拮抗沙门氏菌感染功能的研究的开题报告.docx

益生性乳酸菌的分离筛选及拮抗沙门氏菌感染功能的研究的开题报告
一、选题背景及研究意义
沙门氏菌是一种常见的食品中毒病原菌，在我国一直是引起食物中毒的主要原因之一。长期以来，抗生素一直是治疗沙门氏菌感染的主要方法。然而，随着抗生素的滥用和多重耐药菌株的出现，抗生素治疗效果逐渐下降，对人体健康也存在一定的负面影响。近年来，益生菌作为具有潜在抗菌作用的生物制剂，受到了广泛关注。因此，寻找一种具有拮抗沙门氏菌感染能力的益生乳酸菌，具有一定的研究意义和应用价值。
二、研究内容
1.采样和分离：在供应商提供的乳制品中进行益生菌的筛选和分离，从中选取具有抗沙门氏菌感染能力的菌株。
2.菌株鉴定：通过形态学、生理生化和分子生物学等方法，对分离得到的菌株进行鉴定，并确定其亲缘关系和种属。
3.益生功能及拮抗沙门氏菌感染能力评价：通过体内外实验，研究益生菌的功能特性和拮抗沙门氏菌感染的能力。
三、技术路线和实验设计
1.分离和纯化：将乳制品系列进行稀释，以确定分离培养益生菌最利于菌株拔取和分离。在选择不同表型的菌落时，挑选具有较高效活性、多样性和可适应性的菌株先进行分离、培养和纯化。
2.鉴定：菌株鉴定采用传统的生理生化和分子生物学的方法。特别是通过基因测序技术，对16SrRNA基因相似性进行比对和演化分析，以评估菌株的种属和亲缘关系。
3.益生功能和拮抗实验：利用小鼠模型和体外实验，研究菌株对小鼠胃肠道健康状态的影响，以及其在体外抑制沙门氏菌生长的能力。这里采用乳酸菌菌株（如Lactobacilluslactis）作为对照组。并通过比较数据的差异，分析筛选出的菌株的益生功能和拮抗沙门氏菌感染的能力。
四、预期成果和意义
1.通过分离和筛选，得到具有拮抗沙门氏菌感染能力的益生菌，并确定其种属和亲缘关系。
2.通过体外体内实验，证明所选益生菌具有拮抗沙门氏菌感染的能力，并能够对小鼠胃肠道健康状态产生正面影响。
3.为开发新型抗菌制剂和益生制品提供重要参考。
4.为构建食品安全保障体系提供有力支持，促进人类健康和经济社会持续发展。