乳酸杆菌转化果糖制备甘露醇的工艺条件及发酵动力学研究的开题报告.docx

乳酸杆菌转化果糖制备甘露醇的工艺条件及发酵动力学研究的开题报告
一、选题背景与意义
甘露醇是一种广泛应用于食品、医药、化妆品等领域的重要有机化合物，其物理化学性质和生物活性均十分重要。甘露醇的内源性合成途径主要是通过果糖代谢途径，利用果糖转移酶将果糖转化为甘露醇，但是该途径的效率较低。因此，利用废弃物资源或者廉价原料制备甘露醇的方法备受关注。
乳酸菌可以将多种碳水化合物转化为各种有用的代谢产物，因此被广泛用于食品、发酵、生物制药等领域。通过乳酸菌转化果糖，可以高效地制备甘露醇，但是制备过程中需要确定最佳工艺条件，以及乳酸菌对果糖的发酵动力学特征进行深入研究。
因此，本研究旨在研究乳酸菌转化果糖制备甘露醇的工艺条件及发酵动力学特征，为其在实际应用中提供理论和技术支撑。
二、研究内容和方法
1.研究内容
（1）利用乳酸菌将果糖转化为甘露醇的制备工艺条件的优化研究。
（2）乳酸菌对果糖的发酵动力学特征研究。
2.研究方法
（1）利用乳酸菌进行果糖转化为甘露醇的实验，采用单因素试验和正交试验进行工艺参数的优化。
（2）对乳酸菌在不同基质条件下对果糖的发酵动力学特征进行研究，建立合适的动力学模型。
三、预期成果和意义
1.预期成果
（1）确定最佳的乳酸菌转化果糖制备甘露醇的工艺条件。
（2）分析乳酸菌对果糖的发酵动力学特征，建立合适的动力学模型。
2.意义
（1）为乳酸菌转化废弃物或廉价原料制备甘露醇提供一种新的方法。
（2）为乳酸菌转化果糖制备甘露醇的实际应用提供理论及技术支撑。
（3）为乳酸菌在食品、发酵、生物制药等领域的多样性应用提供新思路。