东峪联小食品安全专项整治活动工作方案.doc

东峪联小、幼儿园
食品安全专项整治活动的实施方案

根据《石莱镇学校食堂（小卖部）商品安全专项整治工作实施方案》的精神，结合我校和幼儿园实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观重要思想为指导，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，牢固树立“安全第一”的思想，狠抓食堂或小卖部的基础设施建设，不断完善食品安全管理制度，规范食品加工程序，严格食堂从业人员聘用制度，集中清理整治校园周边流动摊点和“小饭桌”，全面提高学校食品安全管理能力和水平，确保我校、幼儿园食品安全放心。
二、目标任务
1、加强学校食堂基础设施建设，改善学校食堂食品加工硬件条件，杜绝不符合卫生标准的餐饮设施、器具进入食堂。
2、加强食堂安全制度建设，健全完善食品原料定点采购索证制度、食堂餐具洗消卫生制度，食品饭菜留样制度等各类安全管理制度。
3、加强饮用水安全管理，自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准后方可供师生使用。学校饮用水设施要定期进行安全隐患排查和整改。
4、定期对食堂从业人员进行健康体检，实施持健康证上岗制度。定期对从业人员和食堂管理人员进行安全培训，规范操作程序。
5、定期联合食品监督、卫生、工商等部门，彻底清理整顿校园周边饮食摊点和“小饭桌”。
三、阶段安排
此次专项整治活动从即日开始至2011年10月底结束，分三个阶段进行。
第一阶段(5月底前）为安排动员阶段。制定方案，成立机构，动员部署，落实任务。
第二阶段(6月2日-9月30日）为组织实施阶段。按照方案，逐项落实。
第三阶段(10月1日-10月30日）为回顾总结阶段。对照目标任务，自查评估，形成总结，书面上报。
四、组织领导
为了加强对此项工作的组织领导，成立组织机构如下：
组长：刘仁君
副组长：刘仁新
成员：刘仁丰、刘传华、王圣才、刘延伟、高连银、魏志状、李从华、刘学典、宋继珂
领导小组下设办公室，刘仁新同志兼任办公室主任，刘仁丰同志任副主任，负责具体办公。
五、整治内容
（一）学校食堂专项整治
1、是建立健全学校食品安全监管制度。认真督促加强食品管理，全面推进食品安全管理工作规范化、制度化建设，切实保障广大师生的食品卫生安全。
2、是加强学校食堂量化分级管理。加大工作力度，推进学校食堂硬件设施和卫生管理制度的完善，使学校食堂硬件设施基本达到学校食堂量化管理的标准。
加强学校食堂食品卫生安全监管。重点强化对学校食堂食品包括：粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水产品等食品卫生安全管理，确保食品质量、卫生设施、餐饮用具卫生安全达到规定的标准要求。
3、加强对学校食堂环境卫生的管理，要求食堂内外环境要保持整洁，所有的餐具要陈列有序，同时应采取措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件。
（二）学校小卖部专项整治
1、是对学校内部小卖部要合法化，持证经营。
2、是对学校的小卖部经营食品，会同卫生、工商等部门进行执法检查，清除危害食品安全的食品。
3、严格把关，防止假冒伪劣食品进入校园，规范学校餐饮业经营者行为管理。
4、坚决取缔校园内无证餐饮业经营者生产食品及销售行为，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪活动。
（三）学校及周边环境食品安全专项整治。
1、是加强校园食品安全宣传教育。着重对学生进行食品安全基本知识普及教育，分发宣传资料，努力提高学校负责人、工作人员及全体师生的食品安全意识。
2、是加强校园内外食品安全环境整治。组织开展校园及周边食品安全专项整治，主动配合相关部门对学校周边食品摊点进行联合执法检查，加强监管，发现问题及时整改，消除食品安全隐患。
六、整治措施：
1、加强学校基础设施安全排查工作。要组织专门力量，有计划、有步骤的推进校舍安全排查整改工作。特别是食堂饮食、加工器具，必须符合国家卫生标准，杜绝油漆桶等有毒有害器具进入食堂。
2、积极实施食堂量化分级达标工作。夯实任务，明确责任，确保按时达标。
3、完善学校食堂食品管理制度。重点建立健全原料定点采购制度，保证原材料新鲜，原则上米、面、油、调料品等原料要每周采购一次，蔬菜每天采购一次；建立采购索证、记录制度，必须到有销售资质的商店、企业采购原料，要及时索取票证，做好出入库记录；建立食品加工制度，规范食品加工、销售程序，确保食品安全；建立食堂卫生制度，规范餐具洗消毒操作，定期打扫卫生，防止细菌污染食物；建立饭菜留样制度，配备保鲜冰箱或冰柜，留样饭菜必须保存24小时以后销毁。
4、做好新鲜饮用水安全管理。学校自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准方可饮用。食堂和水井要远离厕所30米以上，水井口要高于地面30厘米以上并加盖，防止雨水倒灌入井，水井上方要修建房舍或保护设施，门窗必须加锁。学校要定期对饮用水进行安全隐患排查和整改，确保师生饮用水安全。
5、加强从业人员培训。严把食堂