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杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承研究的开题报告
一、研究背景及意义
饮食文化作为人类文明的一部分，在不同地域、不同历史时期都有其独特的表现形式。中国作为一个拥有5000年文明史的国家，其饮食文化历史悠久，甚至可以说是中国文化的重要组成部分。随着中国经济的飞速发展，饮食文化逐渐性化，业界分工不断细化，从生产到销售到消费，形成了一个完整的饮食文化供应链生态圈。其中，许多地方的饮食文化独具特色，成为当地非物质文化遗产的代表之一。
作为浙江省省会，杭州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其饮食文化也极为丰富多样，引人入胜。从西湖醋鱼到咖啡餐厅，从凤凰茶餐厅到油渣馒头，杭州的饮食文化涵盖了几千年的历史、民族和文化元素。而这些饮食文化的表现形式，几乎都是通过非物质文化遗产传承下来的。
非物质文化遗产是人类智慧的结晶，是传承和传播文明、促进文化交流的重要手段。然而，由于现代生活的变化和城市化的加速，许多非物质文化遗产正在面临消失的危险。对于杭州的饮食文化而言，同样面临着保护和传承的困境。因此，研究杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承，不仅是一种重要文化现象的研究，也是对当前市场和社会问题的思考和应对。
二、研究内容和方法
本研究将聚焦于杭州的非物质文化遗产，主要研究杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承。具体内容包括以下几个方面：
1.研究杭州饮食类非物质文化遗产的现状，了解杭州饮食文化的历史渊源、特点及表现形式，并对其进行分类和梳理。
2.探究杭州饮食类非物质文化遗产的保护问题，分析存在的问题及危机，并提出如何进行保护的策略和措施。
3.研究杭州饮食类非物质文化遗产的传承，了解传承的方式、手段和策略，探讨如何让这些非物质文化遗产得以传承并融入到现代饮食生活中。
本研究将采用定性研究方法，主要是通过文献资料、重要人物采访、实地调查等方式，进行数据的收集和分析。研究数据的分析将采用内容分析和逻辑分析方法，对数据进行排序、分类和整合，形成研究结论和建议。
三、研究意义
通过研究杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承，本研究将对以下方面产生积极的意义：
1.为当地政府和相关机构提供指导性方向，促进其制定有针对性的政策。
2.弘扬和传承文化，增强人们文化自信和文化认同感。
3.推广和发展当地饮食文化产业，激发市场活力和提升经济效益。
4.为其他城市和文化界人士提供参考和借鉴，促进传统文化的传承和创新。
综上所述，本研究的主要目的在于研究杭州饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承。希望本研究能够为当地文化的保护和传承提供有价值的参考和建议。